BAŞA DÖN

Türkiye Gazetesi

Anasayfa > Haber > Hiç turşu kurdunuz mu?

Hiç turşu kurdunuz mu?

Bu iş benim hobimdir. Malzemelerin satın alınmasından turşu kabının ağzını tülbentleyip kapatıncaya kadar sürecin içinde yer almaktan büyük zevk duyarım. Her yıl turşu kurulacak dönemi iple çekerim.



Bu iş benim hobimdir. Malzemelerin satın alınmasından turşu kabının ağzını tülbentleyip kapatıncaya kadar sürecin içinde yer almaktan büyük zevk duyarım. Her yıl turşu kurulacak dönemi iple çekerim. Karışık turşu bizde en beğenilen turşulardandır. Ancak bu karışık turşuya girecek tüm sebze ve meyvelerin çürüksüz olması için özenle seçilmeleri gerekir. Sonra bazı malzemelerin geç olgunlaşması dikkate alınarak, mesela havuçların bir miktar haşlanması iyi olur. Sirkesinin saf olması yanında tuzunun da tabiî (naturel sofra tuzu diye satılırdı bir zamanlar) olması şarttır. Rafine tuzla kurulan turşu kısa zamanda bozulur. Turşunun olgunlaşması belli bir zaman alır. Onun için zamanından önce turşu kabını açmamak önemlidir. Sabredemeyip turşuyu yemek isterseniz hiç tad vermez ve geride kalanlar da olgunlaşamaz. Çünkü ayrı kültürlerden gelen tabiatlar, özellikler, farklı şeyler bir araya geldiği için bunların uyum içinde bir arada bulunmaları zaman ister. Mesela biberlerin acılığının tüm diğer sebze ya da meyvelere geçmesi halinde turşunun lezzetine doyulmaz. Tam olgunlaşmış bir turşu kavanozunun dıştan görüntüsü kadar, kapağı açıldığı zaman etrafa yaydığı rayiha bendenizi taze baklavadan daha fazla çeker. Pekii. Herhangi bir vizyonu gerçekleştirmek için bir takım kurmak bundan farklı bir şey midir? Yani iyi seçilmemiş elemanlarla, onlara gerekli eğitimleri vermeden, somurtkan bir kültürde, farklı karakterdeki insanların birbirleriyle kaynaşmaları için gerekli zamanı sağlamadan, sabırsızca insanları hedefe sadece hedefe aceleyle yönlendirmeye çalışmak ne derecede başarı sağlar. Ya bunun bir adım daha ötesi olan apayrı kültürlerde yıllar, on yıllar, elli yıllar yaşamış şirketleri bir araya getirmek. Ben şahsen çok iyi planlanmadan, taraflar olgunlaştırılmadan bir araya getirilen yeni bir şirkette çalışmak istemezdim. Ya siz? İyi Haftalar.
 
 
 
 
 
 
 
Kapat
KAPAT