Balık alırken dikkat!

Balığın taze olup olmadığını anlamak için dikkat edilmesi gerekenleri Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, şöyle sıraladı:

"1- Gözleri parlak, lekesiz ve dışa bombeli olur. Tazeliğini yitirdikçe gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
2- Solungaçları kırmızı-pembe, pulları ve yüzgeçleri diri olur.
3- Derisi gergin ve parlak olur.
4- Pullu balıkların pulları taze iken vücuda yapışıktır. Elinizi kafadan kuyruğa doğru sürterken pulların çıkmaması gerekir.
5- Taze balık deniz kokar, balık kokusu olmaz. Balık bayatlamaya başladıkça asit kokusu yaymaya başlar.
6- Balığın sert etli kısmına parmak ile bastırıldığında basınç noktası hemen geri düzelmelidir.
7- Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu sert, dimdik durur. Bayat balığın kuyruğu aşağı sarkar."
Balık alınıp, temizlendikten sonra buzdolabında 1-2 gün, buzlukta 4 gün, dondurucuda 6 ay saklanabildiğini ifade eden Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, "Balık çözdürülürken buzdolabına indirilip, çözdürülmesi gerekir. Çözülmüş balık tıpkı etler gibi yeniden dondurulmaz" şeklinde konuştu.