BAŞA DÖN

Türkiye Gazetesi

Anasayfa > Haber > ÇARŞI PAZAR/ ‘‘Kurbanlık’’ telaşı

ÇARŞI PAZAR/ ‘‘Kurbanlık’’ telaşı

Bir Kurban Bayram’ı daha, bütün heyecanıyla yaklaşıyor. Piyasalarda ciddi bir canlılık var. Anadolu’dan gelen hayvanlar, pazara çıktı bile.Yaklaşan “Kurban Bayramı” ile birlikte, alışveriş piyasası hareketlendi. Özellikle kurbanlık hayvan pazarlarında yaşanan canlılık, gözden kaçmıyor.



Yaklaşan “Kurban Bayramı” ile birlikte, alışveriş piyasası hareketlendi. Özellikle kurbanlık hayvan pazarlarında yaşanan canlılık, gözden kaçmıyor. İstanbul Büyükşehir Belediyesi, ilçe belediyeleriyle koordineli olarak 27 ilçede ve 171 noktada kurban satış ve kesim yerleri belirledi. Büyükşehir Belediyesi Sağlık Dairesi Başkanlığı’na bağlı Veteriner İşleri Genel Müdürlüğü, tüm satış ve kesim noktalarında 1 veteriner hekim ve 1 zabıtadan oluşan 4 adet ekiple hayvanların sağlıklı olup olmadıklarını denetleyecek. Vatandaşlar ayrıca kurban alımı, kesimi ve kesim sonrası oluşabilecek problemler konusunda 514 16 45’den 145 nolu telefonu arayarak, bu konudaki şikayetlerini bildirebilecek. Uygun fiyatlar Kurbanlık fiyatlarında, geçen yıla göre neredeyse yüzde yüzlük bir artış gözlendi. Fakat buna rağmen, kurbanlık fiyatlarının, aynı oranda artış göstermeyen et fiyatlarıyla kıyaslandığında uygun olduğu belirtiliyor. Küçükbaş kurbanlıkların satışı, 50 milyon liradan başlıyor. Büyüklüğüne, cinsine ve besi durumuna göre değişen fiyatlar, zaman zaman 100 milyon liraya kadar çıkabiliyor. Büyükbaş hayvanlarda ise açılış fiyatı 300 milyon lira. Şöyle iri yarı, besili bir boğa kurban etmek isteyenler ise, yapılan pazarlığa bağlı olarak,. 600 milyon ila 1 milyar arasında değişin bir fiyatı gözden çıkartıyor. Kurbanlık satıciları kurbanlıkların kilo bazında 1,5 ila 2 milyon liraya denk geldigini belirterek, fiyatların vatandaşlar tarafından uygun bulunduğunu belirtiler. Kurban Bayramı sebebiyle yoğun olarak büyük şehirlere hayvan sevkinin gerçekleşmesi üzerine Istanbul İl Tarım Müdürlügü Hayvan Zabıtası bir dizi kararlar aldı. İl Hayvan Sağlık Zabıtası Komisyonu, kurbanlık hayvan sevkleriyle olması mümkün bir hayvan hastalığının bulaşma ve yayılma durumuna karşı 3285 sayılı hayvan sağlığı ve zabıtası kanunu çerçevesinde aldığı önlemleri söyle açıkladı: İlimize kurbanlık hayvan giriş noktalari dışında hayvan girişi yapılmayacaktır. Bu noktalarda polis, jandarma, belediye zabıtası ve Tarim İl Müdürlügü tarafindan kurulan ekipler, raporlu raporsuz sevkler hakkında gerekli yasal işlemleri yapılırken, belgesi bulunmayanlara kesinlikle izin verilmeyecektir. Onemli tavsiye... Kurban alırken dikkat edilmesi gereken hususları, işin uzmanı ismail Yağcı ile görüştük. İşte yılların tecrübesi sonunda İsmail Yağcı’nın kurban alırken dikkat etmeniz konular hakkındaki tavsiyelerini sizlere aktarıyoruz. Sağlıklı hayvan Kurbanlık hayvan alırken sağlıklı olmasına dikket etmeli. Boynuzunda, kulağında, gözünde bir sakatlık olan, ayağı topal olan hayvan alınmamalı. Gözle görülmeyen bir hastalığı da olmamalı. Dışarıya yansımayan, fakat içeride devam eden bir hastalık, hayvanın gözlerinden anlaşılır. Alınacak kurbanın, sürünün içinde diri ve hareketli olmasına, canlı bir şekilde bakmasına dikkat etmelidir. Lezzet farkı Hayvanın erkek olanı öncelikli olarak dişisine göre daha lezzetlidir. Dişi hayvanın da doğurmamış olanı tercih edilir. İstanbul bölgesinde, en çok rağbet gören “Trakya Kıvırcığı” cinsi koyundur. Bu hayvanın kuyruğu ince uzun bir şekilde sarkar ve neredeyse hiç yağsızdır. Yağ, bütün vücuduna eşit olarak yayıldığı için, eti lezzetlidir fakat rahatsız olanlar için yağlı et zararlı ise, tercih edilmez. “Dağlıç” cinsi koyunun, kuyruğu daha toplu ve iki yaprak halinde gibidir. Kuyruğu tek parça halinde tombulca aşağı inen, sonunda da bir düğme gibi şişlik olan koyuna da “Karaman” cinsi denir. Bir de “Karadeniz Kıvırcığ” vardır, fakat lezzet açısından “Trakya Kıvırcığı”nın yerini tutmaz. “Dağlıç” ve “Karaman” cinsi koyunlarda, etin yağı daha çok kuyrukta toplanmıştır. Bu yüzden eti daha az yağlıdır. Lezzet olarak “Trakya Kıvırcığı” gibi olmaz, fakat yağ az olduğu için sağlıklıdır. Yaş tayini Küçük baş hayvanlarda, boynuz kıvrımına göre yaş tayin edilebilir. Ya da ön dişlere bakılarak, kuzu iken çıkan süt dişlerinin düşmüş, yerine daha kaba olanlarının çıkmış olmasına dikkat edilir. Aynı şekilde büyükbaş hayvan için de, ön dişlerin, yenilenmiş ve daha kaba olanlarının çıkmış olması, yaşı anlamada ölçüdür. Öte yandan, büyükbaş hayvanların dişilerinin boynuzlarında, doğum yaptıkça, bir halka oluşur. Püf noktaları Kurbanlık hayvanların kesimi ile ilgili çeşitli belediyeler tarafından veteriner hekim ve zabıta denetimi ile ilgili tedbirler alınıyor. Bunun yanısıra, istanbul Büyükşehir Belediyesi, yayınladığı bir bültenle, kurban kesimi sonrası dikkat edilecek hususları açıkladı. Kurban kesiminden sonra dikkat edilmesi gerekenler şu şekilde sıralanıyor: Etlerin kontrolü Deri altında aşırı kanlanma, morarma ve çürüme olmamalıdır. Göğüs kafesinde yapışmalar, su toplaması ve inci tanesi gibi oluşumlar bulunmamalıdır. Etlerde ve et yağında bazen sarı renkler bulunabilir. Bu sarı renk, 24 saat bekletildiğinde tamamen kaybolmuyar veya azalmıyorsa tüketmeden mutlaka veteriner hekime danışılmalıdır. Karaciğer ve akciğerler normal görünüm ve kıvamında olmalı, üzerlerinde su keseleri, apse benzeri şişlikler, parazit ve kurtçuklar varsa tüketilmeden, kedi ve köpeklerin ulaşamayacağı derinlikteki çukurlara gömülmelidir. Etlerde iltihap, yara ve mantarımsı üremeler olmamalıdır. Etlerin üzerinde veya kesitinde, pirinç tanesi görünümünde hareketsiz cisimler var ise, veteriner hekime danışmalıdır. Deriye dikkat Derinin hasar görmemesi için yüzme işlemi, mutlaka küt ve yuvarlak uçlu bir bıçakla yapılmalıdır. Derinin üzerinde et ve yağ parçacıkları bırakılmamalıdır. Deri tuzlanmadan önce soğuması ve sularının süzülmesi için mutlaka 1-2 saat bekletilmelidir. Kullanılan tuz, temiz ve iri taneli olmalıdır. Koyun ve keçi derilerinde deri ağırlığının yarısı kadar, sığır derilerinde ise üçte biri kadar tuz, derinin iç yüzünü tamamen kaplayacak şekilde serilmelidir. Tuzlanmış deriler, ilgili kurum ve kuruluşlara verilinceye kadar rutubetsiz, havadar ve serin bir yerde saklanmalıdır. İstanbul’da İlçelere göre kurban satış ve kesim yerleri 1-AVCILAR İLÇESİ 1-NamıkKemal Cad. (Okul arazisi.) 2-Cihangir Mahallesi (Avcılar Lisesi yanı) 2-BAĞCILAR İLÇESİ 1-Ebubekir cami Karşısı 2-100 yıl 42 Evler 3-A. Yasevi Cad. Mevlana Cad. üzeri 3-BAKIRKÖY İLÇESİ 1-Ataköy altıncı kasım 2-Şenlikköy İstek Vakfı Koleji yanı (Satış yeri) 3-Basınköy Cennet açık oto pazarı yanı 4-BAYRAMPAŞA İLÇESİ 1-Topkapı Işıklar Mezarlık duvar dibi 2-Yıldırım Mahallesi 5-BAHÇELİEVLER İLÇESİ 1-Cumhuriyet Mah. Çelikhançer Sk. Alt ve üst kısımları ve boş alanlar 2-Yenibosna Merkez Mah. Atatürk Cad. Radar Mevkii boş alanları 6-EMİNÖNÜ İLÇESİ 1-Şehsuvar Mah., Kumluk sk. No: 19-23 arası arsa 2-Çanlar Otoparkı-Kumkapı 7-EYÜP İLÇESİ 1-Alibeyköy Bölgesi 2-Veysel Karani Camii yanı 3-Sevinç Köprüsü yanı Bozkurt sk. 8-ESENLER İLÇESİ 1-Kemer Mah. Kemer mezarlığının altı 2-Çifte havuzlar Mah. topkapı Şişe Cam Fab. yanı 9-BEŞİKTAŞ İLÇESİ 1-Ulus Pazarı Nispetiye Mah. Akmerkez Karşısı Adnan Saygun Cad. başlangıcı 2-Ortaköy Mh. Dereboyu Cad. Sonu Ambarlı Dere Cad. başı Boğazköprüsü viyadüğü altı 3-Levent Mahallesi, Büyükdere Cad. Gültepe Kavşağı Merkez Bankası’na ait arsa 10-BEYOĞLU İLÇESİ 1-Piyale Paşa Bulvarı 2-İplikçi Halk pazarı 3-Sütlüce 11-SARIYER İLÇESİ 1-Rukemil kavak mh. Camii arkası 2-Sarıyer Hasanpaşa köşkünün önündeki boş arazi 3-Çayırbaşı Mah. Kum deposu arkası 12-KAĞITHANE İLÇESİ 1-Merkez Mah. Bahçe sok. Sütaş Fab önü (satış yeri) 2-Seyrantepe Mah. Barbaros Deresi Halı Saha yanı 3-Çeliktepe girişi eski İETT garajı 13-ŞİŞLİ İLÇESİ 1-Kağıthane Vergi Dairesi yanı, Fen İşleri Müdürlüğü Malzeme deposu. 2-SSK Hastahanesi altı 14-BEYKOZ İLÇESİ 1-Şahinkaya İETT garajı yanı 2-Kavacık top sahası üstü 15-KADIKÖY İLÇESİ 1-Göztepe Şair Arşi Cad. Semiha Şakir Çocuk Esirgeme Kurumu karışsı 2-Küçükbakkalköy Dörtyol Tanzim altı 16-KARTAL İLÇESİ 1-Çavuşoğlu Mh. Topçamlar Mevkii (açık otopazarı) 2-Çanakkale Cad. ile Tacerdağı Cad’nin kesiştiği yerdeki boş arazi 17-MALTEPE İLÇESİ 1-Cevizli Mah. Tugay yolu mevkii 32/2 Pafta 1684 ada 411 Parsl eski kömürdeposu 18-PENDİK İLÇESİ 1-Kavakpınar Mah. Tepebaşı Camii karşısı 2-Ahmet Yesevi Mah. Fatih Sultan Mehmet Cad. sonu 19-ÜMRANİYE İLÇESİ 1-Dudullu kemerdere mevkii petrol ofisi arkası (satış yeri) 2-Sevgi can polis karakolu arkası Türkiş blokları 20-ÜSKÜDAR İLÇESİ 1-Kısıklı Millet Parkı’nın karşısı (papyon) 2-Çengelköy Top Sahası (satış yeri) 3-Küplüce Mah. Saray Cad. top sahası 21-TUZLA İLÇESİ 1-Evlayi Çelebi Mah. Meslek Lisesi karşısı 2-Şifa Mah. Yunus Emre İlköğretim Okulu yanı (boş alan) 3-E-5 Karayolu kenarı Yapel fabrikası yanı 22-FATİH İLÇESİ 1-Balgrat kapı Namık Sevik Stadı yanı 2-Olcay otel arkası (kmikli burun mvkii) 23-GAZİOSMANPAŞA İLÇESİ 1-Küçükköy İstanbul Cd. Jandarma Karakolu karşısı 2-Esentepe Mah. Mevlana Cad. Sanko Sanayi Sitesi üst taraf boş alan 24-GÜNGÖREN İLÇESİ 1-Atatürk Cad. Osmanbey durağı altı 2-Merkez Mah. Spor salonu arkası (eski kum deposu karşısı) 25-ZEYTİNBURNU İLÇESİ 1-Kazlıçeşme mevkii 2-Zeytinburnu coşkun sahası 3-Çırpıcı ayran
 
 
  • Piyasalar

    Fark %
  • 91445
    % -1.5
  • 5.4513
    % -0.73
  • 6.1428
    % -1.25
  • 7.0355
    % -0.45
  • 211.13
    % -0.42
 
 
 
 
 
Kapat
KAPAT