Kayseri'de kestikleri özellikle büyükbaş hayvanların kurban etini sucuk yaptırmak isteyenler kasaplar ile cadde ve sokaklarda her köşe başına kurulan tezgâhlarda kuyruk oluşturdu. Kayseri Kasaplar Odası, kurban bayramında kasaplar dışında her meslek grubundan kişilerin açık havada sağlıksız ortamda kıyma çekip, sucuk doldurmasına tepki gösterdi. Sucuk yaptırmak isteyen Kayserililer 1 kilo kıyma çekimi için 1 TL, 1 kilo sucuk yapımı için 1.5 TL ödedi. Kayserililer, kurban etinin dağıtılmayacak yağlı kısımlarının sucuk olarak değerlendirildiğini söylüyor.