İşte madde madde salmonella
Iste madde madde salmonella
Kışladaki zehirlenme vakalarıyla gündeme gelen bakteriyi tanıma rehberi: Hijyen şart. Cacıkta bile olabilir. Ciddiye alınmazsa öldürebilir...
Manisa’daki askerî kışlalardaki zehirlenmelerin ardından gözler salmonella bakterisine çevirdi. Uzmanlar, son bir ayda bin 919 askerin zehirlenmesine, er Hüsnü Özel’in de hayatını kaybetmesine sebep olan bakteriye karşı dikkatli olunması gerektiği konusunda uyardı. Bu bakteri sebebebiyle en son olarak 17 Haziran’da 731 asker zehirlenmiş ve hastanelik olmuştu. Dün müşahede altındaki son 8 asker de tedavi gördükleri hastaneden taburcu edildi. Öte yandan salmonella hakkında önemli bilgiler veren Prof. Dr. Mustafa Tayar, bu bakterinin genellikle kanatlı ürünlerde bulunduğunu söyledi. Önlem olarak mutfakta titiz davranılması gerektiğini belirtti. Prof. Dr. Tayar, salmonella hakkında şu bilgileri verdi:
12 SAAT SONRAYA DİKKAT
∂ Salmonella gıda zehirlenmelerinin en yaygın sebeplerinden biri olan bir grup bakterinin adıdır.
∂ Salmonella bakterisinin yaklaşık 3 bin farklı alt grubu olan bir bakteri grubu vardır.
∂ Bu bakteriler kanatlı hayvanlarda ve yumurtada ortaya çıktıkları gibi aynı zamanda dana, hububat, meyve ve sebzelerde de bulaşma sonucu görülebilir.
∂ Doğrudan gıda zehirlenmesine sebep olur.
∂ Salmonella ile temastan yaklaşık 12-72 saat sonra enfeksiyon, ishal, ateş, ve karın krampları gibi şikâyetler baş gösterir.
∂ Bireyin direncine ve aldığı bakterinin yüküne göre hafif ishalden ölüme kadar seyreden tablo görülür.
∂ Çok hızlı yayılan ve çoğalan bu bakteri, özellikle sıcak yaz aylarında daha etkilidir.
∂ Marketten aldığınız kanatlı etinde bir adet olan salmonella, sıcak havalarda bir saat içinde milyonlarca adede ulaşabilir.
∂ Kişinin yaşı, cinsiyeti, direnci etkili olur. Vücuda alınacak bakteri sayısı ile kişinin özellikleri önemlidir.
∂ Kanatlı eti parçalanan bıçakla salata için sebze doğranmamalıdır.
∂ Bu kanatlı eti kesilen bıçakla, cacık içine salatalık doğranması, çapraz bulaşma ile bakteri çorbaya geçer.
∂ Cacık, salata yiyen, çorba içen biri salmonella yüzünden zehirlenebilir.
∂ Bakteri 75 derecenin üzerine çıkıldığında ölür.
Bizi Takip Edin
YORUMLAR
