Siparişleri yetiştirmekte zorlanan ustalar, izin yapmadan çalışıyor. Üretim için yeni ustalar bulmaya çalışan bazı işverenler de bir yandan mesai saatlerinde değişikliğe, diğer yandan da ek vardiya düzenlemesine gidiyor. Baklavacılar, Türkiye’nin birçok bölgesi ve genellikle gurbetçilerin yoğun yaşadığı ülkelerden sipariş alıyor. Gaziantepli baklava ustası Burhan Çağdaş, “Bugünlerde iftar sofraları baklavayla süsleniyor. Ramazan ayında yoğun üretimimiz oluyor. Artan siparişler karşısında ustalarımız fazla mesai yapmak zorunda kalıyor. Yoğun bir ramazan geçiriyoruz ancak müşterilerimizin ağzını tatlandırdığımız için mutluyuz” diye konuştu.