Zengin şehir Tokat

Festival, genellikle coğrafik sınırları belli bir topluluk tarafından yapıldığı yerin amaçlanan özelliklerini öne çıkaran etkinlikler bütünüdür. İlk defa 1200’lü yılların başında görülmüştür. Anadolu’da Selçuklu döneminde başlayan panayırlar Osmanlı döneminde de önemini artırarak sürmüştür. Tokat ilinin ilçesi ZİLE’de Osmanlıdan beri süregelen panayır geleneği var ve bildiğim kadarıyla yaşatılmaya da çalışılıyor. Bu panayır çok önemli çünkü Osmanlı fermanıyla kurulmuş, yaklaşık 600 yıllık tarihi olan ve Anadolu’daki 6 ya da 7 büyük panayırdan biri... Anadolu’da kurulan belli başlı panayırlar; YAPRAKLI-ANKARA, ZİLE, AMASYA, BUCA-İZMİR, BALIKESİR, ÇAN VE GÖNEN panayırları. Panayırlar daha çok günümüzün fuarları gibi görünür. Ancak eğlence ve yeme-içme kültürüne verdiği önem göze alındığında, belirli bir amaç ile doğru yapılan festivaller panayır sözcüğünün karşılığı olabilir.

HER DETAYI DÜŞÜNÜLMÜŞ

Bu çerçeveden bakıldığında Tokat yüzyıllara dayanan birikimiyle ulusal ve hatta zaman içinde uluslararası bir festivalin en doğru adreslerinden biri olabilir. Bir hafta önce gastronomi anlamında ZENGİN bir şehirde, zengin bir gastronomi festivalindeydim. Zengin olmak çok geniş bir kavram, peki bir şehrin zengin olması ne demek? İnsan anlamında zengin, tarım anlamında zengin, lezzet anlamında zengin, tarih anlamında zengin, kültür anlamında zengin ve bütün bu zenginliklerini paylaşabilen yüreği ile ZENGİN. Niye böyle diyorum hakikaten belki de son zamanlardaki en değerli en iyi altyapıya sahip ve detayları ince düşünülmüş bir organizasyondu. Gastronomi festival düşüncesiyle ilklerdendi, elbette eksikleri de vardı. Ama ileriki zamanlarda ülke çapında ses getirecek çok daha iddialı olabilecek bir festivalin ilk adımları demek de sakınca yok. Güçlüydü, çünkü Cumhurbaşkanı’nın eşi Sayın Emine ERDOĞAN da katıldı ve yaptığı konuşmada “Hibrit tohumlar, GDO ve fast food kültürü, insanların sadece fiziksel sağlıklarını değil, iç dünyalarını da değiştiriyor. Sofra kültürümüzü, yiyeceklerle kurduğumuz ilişkiyi ve en başta yiyeceğe, ‘nimet’ anlayışıyla yaklaşımımızı temelden sarsıyor. Buna rağmen, son zamanlarda, dünya çapında bir uyanışın ayak seslerini işitiyoruz. Doğal beslenme pratiklerinin, yeni isimlerle tekrar, yaşantımızda yer edindiğini görüyoruz. Bu vaziyet, mutfağımızın insana hem ruhsal hem de bedensel şifa sunan doğal reçetelerini, dünyaya tanıtmak için bir fırsattır. Öte yandan, mutfağımızın tabiat dostu karakteri, insanların tabiatla yeniden tesis etmek istedikleri, dengeli ilişki arayışlarına da önemli bir çözümdür” sözleri uzun zamandır duymak istediğimiz sözlerdi.

ESTETİK VE LEZZET FIŞKIRIYORDU

Tarım Bakanı, Kültür ve Turizm Bakanı, Millî Eğitim Bakanı da organizasyona katılmışlardı onlar da umut veren konuşmalar yaptı. Bu tür organizasyonların çok kahramanı vardır ve genellikle çok önemli isimler teşekkür kısmında unutulur diğer taraftan bütün isimleri yazabilmekte zordur. Unuttuğum isim ve kurumlardan özür dileyerek emeği geçenlere bir Tokatlı ve yıllardır gastronomi dünyasının içinden biri olarak çok teşekkür ederim. Yazmacılar Han olağanüstü keyifli bir hazırlık yapmıştı. Hem estetik hem de lezzet, tarih kokan duvarlardan fışkırıyordu. Süleyman ÜZÜMCÜ ve Lezzet Orman da Murat PALA festivalin her aşamasını duyurma konusunda çok büyük çaba sarf etti. Tabii ki Kızıl Sakal lakaplı Eren KAŞIKÇI unutulmaz. Sevgili Hasan Erdem, kısa Tokat turunda her zamanki gibi çok derin bilgilendirdi. Şef Ömür AKKOR ve Gazeteci Yazar Ebru ERKE çok ter döktü ve dokunuşları her aşamada hissedildi. Tokat Belediye Başkanı Eyüp Eroğlu her şeye yetişmeye çalıştı. Tokat Valisi Numan HATİPOĞLU ayağının tozu ile her misafire dokunmaya, her soruna çözüm bulmaya çalıştı. Bu çalışmayla Tokat kendisini gastronomi anlamında çok güzel ifade etti ve kesinlikle şaşırttı. Son söz TOKAT GASTRONOMİ DÜNYASINA ÇOK AMA ÇOK İDDİALI BİR GİRİŞ YAPTI, UMARIM EKSİKLER GİDERİLEREK BU UZUN SOLUKLU SÜRDÜRÜLEBİLİR BİR ÇALIŞMA OLUR. ÇOK DAHA BAŞARILI ORGANİZASYONLAR GERÇEKLEŞTİRİLİR ÇÜNKÜ TOKAT BU BİRİKİME SAHİP VE BUNU ÇOK HAK EDİYOR. Ve ben dönüşten önce son yılların en güzel Tokat Kebabını yedim. Tabii ki adres SAKLI BAHÇE.

RESMİN BÜYÜK HALİ İÇİN GÖRSELE TIKLAYIN