Bulgurun faydaları saymakla bitmez -1-

Son otuz kırk yıldan beridir beslenme ve gıda konusunda bilimsel alanda çok yönlü çalışmalar, araştırmalar ve buluşlar yapılmıştır. Bu çalışmalardan elde edilen önemli sonuç şudur: Gıdaların mümkün mertebe işleme tabi tutulmadan natürel (doğal) olmasının sayılamayacak kadar faydaları ortaya çıkmıştır. Her geçen gün sağlık otoriteleri ve bilim adamları bu konuya dikkat çekmektedir. Doğal olarak alınan gıdaların vücudumuzun sağlıklı çalışmasında, hastalıklara karşı direnç göstermede, bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde, kalp ve damar hastalıkları riskinin azalmasında tahminlerimizin çok çok üstünde faydaları vardır.

Bu gıdaların bazılarının hazırlanmasında, taşınmasında ve muhafaza edilmesinde (korunmasında) fazla etkimiz ve katkımız olmayabilir. Fakat elimizin altında bulunanları (evimizde, bakkalda veya marketlerde kolayca ulaşabildiklerimizi) iyi değerlendirmek bizim elimizdedir. Bunlardan biri de buğdaydır.

Ülkemizde 500’e yakın buğday çeşidi vardır. Her bölge ve iklim kuşağında farklı türleri yetiştirilir. Dünyada da stratejik açıdan önemli bir yer tutar. Buğdaya farklı işlemler uygulayıp birçok alanda faydalanabiliriz. Buğday beslenmemizin temelini teşkil eder. Buğday protein, nişasta, fosfor, B grubu vitaminler yönünden zengin olmakla birlikte A, D vitaminleri ve kalsiyum da içerir.

Buğday, içinde bulunan proteinler sayesinde yetişkinlerde vücut ağırlığını korur. Gençlerde ise büyümeye yardımcı olur. Ayrıca nişasta deposu olmasıyla vücudun enerji ihtiyacını karşılar. İçerdiği yağlar vücutta yapıtaşı olarak hücrelerin yenilenmesi ve doku elastikiyetinin artmasına yardımcı olur. Fazla kilolular için de iyi bir rejim (diyet) yemeği olabilir Buğdayın yanında peynir ve meyve gibi gıdalar tüketerek besin ihtiyacının çoğu kazanılabilir. İçinde bulunan E vitamini ile de vücut için çok zararlı olan serbest radikal denilen maddelerin yaptığı tahribatları önler. Bu maddeler kanserin yanı sıra hücrelerin bozulmasına sebep olan etkiler gösterir. E vitamini ise bu maddeleri etkisiz hâle getirir.

 

 

 

 

Kur'an'ın övdüğü mübarek mekân

Bir kıyam duruştur Mescid-i Aksa

Dillere destan bir meşale yakan

Zulme yakarıştır Mescid-i Aksa

 

Ey Müslüman yanan yangını söndür

Müminlerden yana çarkını döndür

Allah için serden geçtiği gündür

Kutlu direniştir Mescid-i Aksa

 

Ahdimize sadık sözümüz sözdür

Zalimlerin sonu yangına közdür

Kudüs'ün sevdası gönlümde izdir

Hakka sesleniştir Mescid-i Aksa

 

Bir Selahaddin'in gelmesi yakın

Serden geçen yiğit erlere bakın

Sen ümitsizliğe kapılma sakın

Tekrar diriliştir Mescid-i Aksa

 

Ağlayan çocuk sil gözün yaşını

Zulme inat kaldır eğik başını

Zalimlere fırlat sapan taşını

Gönle akan yaştır Mescid-i Aksa

 

 

 

 

 

DÜLGER: Ahşap bina yapımında uzmanlaşan meslek koludur. Dülgerler geleneksel Türk ahşap ev yapımında ustaydılar. Genelde marangozluk ile karıştırılmaktadır ancak dülgerler yapılardaki ahşap merdiven, çatı, tavan, duvar gibi kısımlarla ilgilenir. Betonarme yapının ortaya çıkmasıyla dülgerlik mesleği önemini yitirmiştir. Bu sebepten günümüzde dülger ustası sayı bakımından çok azdır. Tarihî ahşap evlerin restore edilmesi amacıyla yapılan çalışmalarda dülgerlere ihtiyaç duyulmuştur.

Dülgerlerin elinden çıkan tarihî evlere konaklara bugün çoğunlukla; Karabük'ün Safranbolu, Ankara'nın Beypazarı, Eskişehir'in Odunpazarı, Sakarya'nın Taraklı ve Antalya'nın Elmalı ilçelerinde, Bursa'nın Cumalıkızık köyü ile Kastamonu ve Amasya illerimizde rastlamak mümkündür.