Afyonkarahisar'ın Sandıklı ilçesinde 1952 yılından bu yana ailesinin kuru kahvecilik yaptığını belirten Ahmet Turan, kendisinin de 3'üncü kuşak olarak Türk kahvesi yaptığını, kahveciliğin dede mesleği olduğunu belirtti. Her hafta cuma günleri kahve kavurduğunu söyleyen Turan, kahvenin kavrulduktan sonra soğumaya bırakıldığı esnada 5 kilogram kahveye 100 gram tereyağ ilave ederek makinede soğutmaya bıraktığını anlattı.

KAHVEYİ SOĞUTURKEN TEREYAĞI

Soğuma sırasında karışan kahvelerin içerisine bıraktığı tereyağının lezzet ve aromasının kahve çekirdeklerinin içine işlediğini aktaran Turan, bu sayede kahvenin tadının değiştiğini ifade etti. Kahveyi tadanların tiryakisi olduğuna dikkat çeken Turan, kahvenin mutlaka soğuk suyla ve bakır cezveyle yapılması gerektiğini de belirterek, şöyle konuştu:

DEDE MESLEĞİ

"Mesleğimizde 3'üncü kuşağız. Kahvemizi içenler tiryakisi oluyorlar. Kavrulan kahve çekirdeklerinin soğutulması sırasında kahvemize 100 gram tereyağ ekliyoruz. Kahvede damak lezzeti oluşturuyor. Kahve soğuk suda pişmeli ve mutlaka bakır cezvede yapılmalı."