BAŞA DÖN

Türkiye Gazetesi

Anasayfa > Haber > Dünyayı kazandılar

Dünyayı kazandılar

Pizza Hut ve KFC’nin de aralarında bulunduğu dünyaca ünlü 5 ayrı yiyecek markasının sahibi YUM’u dünya lideri yapan ‘CHAMPS’ kriterleri, 33 bin restoranda titizlilikle uygulanıyor.



> H. Basri Özaydın İSTANBUL- Merkezi Amerika’da bulunan YUM Restaurant International’ın dünya çapında sahip olduğu 33 bin restorandan sadece biri olan (KFC) Kentucky Fried Chicken Acıbadem Nautilus şubesi uluslararası kriterlere yüzde 100 uyarak dünyanın en iyileri arasına girdi. KFC Nautilus Müdürü Cem Durma eşi Büşra Durma ile birlikte YUM’un başkanı David Novah’ın Merkezi Kentucky eyaleti Luisville şehrinde bulunan evinde özel misafiri oldu. Japonya, Hindistan, Meksika ve İngiltere’den de 4 restoran müdürü aynı başarıyı Cem Durma’yla paylaştı ve iki üyesi kalan dünyaca ünlü Bloose Brother kardeşler onlar için özel konser verdiler. Durma’nın gösterdiği başarı aslında ilk değil, 2000 yılında da Avrupa’nın en iyisi seçilerek Singapur’a gönderilmişti. Natulius Restoran sadece kriterlere uymakla kalmadı, yıllık bütçesini yüzde 38 arttırdı. Yer silerek başladı Son derece başarılı bir yönetim sergileyen Durma, çalışmaktan okumaya fırsat bulamadığı için Açıköğretim Fakültesi’ni bitiremeyince yeniden sınava girerek kayıt yaptırmış. Meslek hayatına 7 yıl önce KFC’lerde yer temizliğiyle başlayan Durma 4 yıl sonra restoran müdürlüğüne yükselmiş. Durma, “Amerika gezisi beklemediğimiz bir başarıydı. Amacımız puan almak değil, müşteri memnuniyetini kazanmaktı. Bir yıl boyunca yapılan değerlendirme sonunda böyle bir başarı bizim için ödül oldu. Biz arkadaşlarımıza özetle ‘kendinizi müşterinin yerine koyun ve nasıl bir hizmet almak istiyorsanız öyle hizmet verin’ diyoruz, diyor şunları ekliyor: “Amerika’da Kentucky eyaletinin Luisville şehrindeki YUM’un başkanı David Novah’ın evinde misafir olduk, evinde verdiği yemeğe katıldık. Fast-food yiyecek anlayışını yıllar sonra benimseyen Türkiye’nin diğer ülkelerin üstünde bir başarı sergilediğini söyleyerek bizi tebrik etti. Türkiye’nin bu başarısı diğer ülke çalışanları arasında da şaşkınlığa sebep oldu. Ancak ülkemizin eskisine göre daha çok bilindiğini ve tanındığını da gördük.” 8 milyon kişi ziyaret etti 1930’ların ortalarında Albay Harland D. Sanders tarafından ABD Kentucky’de kurulan ilk restorandan bugüne KFC lezzet klasiği halini aldı. Hiç bir işlemden geçirilmemiş yüzde 100 tavuk etini, Albay Sanders’ın 11 baharatlı gizli tarifli karışımına batırılmasından sonra kızartarak müşterilerinin beğenisine sunan ünlü zincir, günde yaklaşık 7 milyon müşteriye yılda 4.5 milyardan fazla parça tavuk satıyor. KFC Türkiye’ ye 1989 yılında Turkent A.Ş. tarafından getirildi. Turkent A.Ş. 2004 yılında Türkiye geneline yayılmış 21 KFC ve 23 Pizza Hut restoranında 2 milyon 300 bin adet fiş kesti, 8 milyon müşteri tarafından ziyaret edildi, toplam 44 milyon $ dolar satış gerçekleştirdi. Hazır veya hızlı yiyecek anlamına gelen Fast-food sektörü sadece anavatanı ABD’de ise yıllık 110 milyar dolarlık cirosal büyüklüğe ulaştı. Başarıdan başarıya koşan Kentucky Fried Chicken Acıbadem Nautilus şubesinde ise 17 personel hizmet veriyor. İşte CHAMPS kriterleri > Ürün kalitesi: Beklentileri karşılaması gerekiyor örneğin ürünün sıcaklığı iyi ayarlanmalı. > Temizlik: Tuvaletler ışıldamalı, kötü kokulardan arındırılmalı. Malzemeler eksiksiz olmalı. > Servis: Siparişler bir dakikanın altında sunulmak zorunda. > Bakım: Bango, masalar kırık olmamalı, menü panosunda yanmayan bir lamba varsa puan kırılıyor. > Doğruluk: Verilen sipariş eksiksiz ve doğru olarak sunulmalı, fişler yanlış kesilmemeli. > Misafirperverlik: Müşteri güleryüzle karşılanmalı, bütün işlerin sonunda teşekkür edilmeli.
 
 
 
 
 
 
 
Kapat
KAPAT