Adnan Şahin

Giderek gelişen ve güçlenen Adana Lezzet Festivali, çıtanın sürekli yukarı taşındığı önemli bir gastronomi etkinliği. Bana göre ülkemizde YEMEK, TABİAT VE İNSAN üçgeninde böylesine uyum içinde bir başka festival yok.

KEBAP denilince akla sadece Güneydoğu tarzı pişirme geliyor ki bu yanlış. Hâlbuki şahane ve her tür hileden uzak kebaplarımız mevcut. Deneyeceğimiz daha çok kebap çeşidi var ama yerinde yemek en doğrusudur unutmayın.

Meram, Konya içinde özel bir yere sahip ve uzun yıllar mesire yeri kimliği altında, çölde vaha misali yeşiliyle, bağlarıyla ün salmış. Meram Belediyesinin başarılı projeleriyle de bu ününe ün katacaktır.

Geçmişten günümüze Anadolu’nun her kesiminde özel bir yere sahip olan kete, “anne ve lezzet kokan gerçek bir el emeği”. Eğer yolunuz Erzurum’a düşerse tatmadan dönmeyin derim…

‘İSLAM ÜLKELERİ MUTFAK GÜNLERİ’ ülkemizin liderlik edebileceği önemli bir başlıktır ve çok değerli sonuçlar üretebilir. Geleneksel malzeme seçimleri, örf, âdet ve geleneklerinin kısa vadede bilinirliğine katkı vermektir.

Ağaçların en kadim, en güçlü ve en çılgını bir zeytin ağacı olmak herhâlde, malum kendi hâlinde rahatsız edilmeden…

Osmanlı sarayında 18. ve 19. yüzyıllarda dondurmanın ikram edildiği biliniyor. Günümüzde de bütün dünyaya dondurma satarken bu konuda devlet olarak ne yapıyoruz?

Meyveler geçmişte yemeklerin baş tacıyken tekrar eden tatlarla birlikte tahtı sallanmış. Oysaki ekşisiyle, tatlısıyla yemeğin lezzetini üst seviyelere taşımaya yetiyor…

Ekmeğin hikâyesi yaklaşık on bin yıl öncesinden başlamış; o günlerden bugünlere yaşanan gelişme anlatılamayacak kadar uzun.

Bütün varlıklarımızla dünyaya seslenmeliyiz. Ne kadar derin ve görkemli bir coğrafyada yaşadığımızı, mutfağımızın ne kadar lezzetli ve sıra dışı olduğunu gösterme zamanı.

Sadece gastronomi bilginiz ya da fazlaca restoran deneyiminiz olduğu için yemek eleştirmeni olamazsınız. Tat, doku, sunum, hizmet kalitesi, iç mekân ve atmosfer hepsi birer parçasıdır.

Kendinize ait ürünleri geliştirerek yeni şeyler ortaya koymak çok önemli. Ancak yıllardır kabul gören lezzetleri çağ değişiyor diye değiştirirseniz önce kendi geçmişinize sonra da dünya belleğine ihanet etmiş olursunuz.

ORTA KARADENİZ KALKINMA AJANSI’nın çalışma sahası içindeki TOKAT ve ÇORUM’un potansiyelleri çok iyi analiz edilerek tarım, turizm ve alt başlıkları alanında çok yol katedilmiş. Son bir yılda bu iki şehre gidenler değişime şahit olacaktır.

Karadeniz yaylalarında sis bulutu arasından doğmaya çalışan güneşe nazır demli bir çay ile başlayan kahvaltı sofrası… Bence bir kitap yazılabilecek kadar derinleşebilir ve ağız sulandırabilir.

Bugün bayramlar, yüksek oranda tatil anlamında değerlendirilerek hızlı modern hayatın içinde biçim değişikliği gösterse de hâlâ bayram tebrikleri ve bayrama verilen önem sürüyor.

Sırbistan, Avrupa kıtası içerisinde ve Balkan yarımadası olarak adlandırılan bölgenin tam da orta noktasında yer alıyor.

ÖZGÜN” kısaca “YALNIZ KENDİNE ÖZGÜ BİR NİTELİĞİ OLAN, KOPYA OLMAYAN” anlamı taşır.

Arnavutluk ülkemizde de sevilen yemekleriyle meşhur.

Tarih, tabiat ve kültür turizmi bakımından önemli bir potansiyele sahip olan Van, görülmeye değer bir şehir. Bu özel coğrafya iyi yönetilerek, sürdürülebilir ve kaliteli projelerle geleceğe adını yazdırmalı.

Makedonya’nın yaklaşık 500 yıl boyunca Türk toprağı olarak kalması en çok mutfağına etki etmiş. Hatta günümüzde yemeklerin birçoğunun Türkçe söylenişinin bile hemen hemen hiç değişmediği görülüyor.