İşletmelerin 'kuver' oyunu garsonları isyan ettirdi! "Olağanüstü fahiş kârlar var" diyerek açıkladılar

Restoranların son dönemde 'çalışan maaşlarını desteklemek' amacıyla aldığını iddia ettiği servis ücreti ve kuver, vatandaşlar kadar garsonları da isyan ettirdi. Bazı restoranlar aldıkları bu ücreti garsonlara ya hiç vermiyor ya da yüzde 1 ila 3 arasında sınırlı tutarak kârına kâr ekliyor.

Özellikle İstanbul'daki birçok restoranın son dönemde hesaba 'servis ücreti' ve 'kuver' eklemesi vatandaşların tepkisine neden oluyor. Ekstra alınan bu ücret, çalışanları da isyan noktası getirdi. Birçok yer bu ücretlerin 'çalışanların maaşlarını desteklemek' amacıyla aldığını söylese de gerçek böyle değil.

HİÇ VERMEYEN BİLE VAR!

Alınan servis ücretlerini bazı restoranlar garsonlara ya hiç vermiyor ya da yüzde 1 ila 3 arasında sınırlı tutuyor. Hesabın yüzde 15-20'sine kadar varan servis ücretleri de restoranların kârına kâr ekliyor.

Sabah'ın haberine göre; duruma tepki gösteren garsonlar sorunu CİMER'e ve sendikalara bildiriyor. Restoran sahipleri ise servis ücretinin garsona verilmesinin zorunlu olmadığını vurguluyor.

"MÜŞTERİ DE BİZE KÖTÜ DAVRANIYOR"

Olaya dair konuşan bir garson, İstanbul'un en gözde alışveriş merkezlerinden birindeki ünlü bir restoranda çalıştığını belirterek, şu çarpıcı ifadeleri kullandı:

"Misafir masaya oturduğu anda fişine yüzde 10'luk bir kuver ekleniyor. Restoranın günlük cirosu 7-8 milyon TL'yi buluyor, yani günlük toplanan kuver ücreti en az 700 bin TL. Ama bu para bizlere adil bir şekilde yansıtılmıyor. Gün sonunda kasadan bize çıkan rakam sadece 1000 TL civarında. Ayrıca kuver ve servis ücretini gören müşteri de bize kötü davranıyor. Bu durum bizim de psikolojimizi bozdu."

Aynı yerdeki başka bir garson, bu konuyu yargıya taşıyacaklarını ve restoran yönetimini adli makamlara şikâyet ettiklerini belirtti.

"OLAĞANÜSTÜ FAHİŞ KAR VAR"

Benzer bir durum, İstanbul'un başka bir gözde alışveriş merkezinde de yaşanıyor. Lüks restoranlarda çalışan birçok garson, maaşlarının yanı sıra kuver ücretlerinden de adil bir pay beklediklerini ancak bu payın restoran sahiplerinin ek kârına dönüştüğünü savunuyor.

Bir başka garson ise şu sözlerle yaşanan haksızlığa dikkat çekti: "Biz, servis kalitesiyle restoranın adını büyüten insanlarız. Müşteri memnuniyetini biz sağlıyoruz ama kazanan hep patronlar oluyor. 5 yıldızlı otel restoranları ve lüks mekanlar, milyonlarca liralık kuver ve servis ücreti topluyor ama bu ücretlerden bize düşen neredeyse yok. İşin içinden biri olarak söylüyorum. Şuan restoranlarda fahiş değil olağanüstü fahiş karlar var..."

"İŞLETME VERMEK ZORUNDA DEĞİL"

Konuyla ilgili konuşan TÜM Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, "Kuver masaya servis edilen ürünlerin ücretidir. Zaten bunun garsona verilmesi gibi bir durum olamaz. Hesaba ek servis ücreti alan işletmelerde de bunu garsona ödeme gibi bir zorunluluk bulunmuyor. Bu tamamen işletmelerin inisiyatifinde. Kimi yüzde 1 verir kimi yüzde 3 verir kimi tamamını verir. Sonuçta orada taşınırken kırılan dökülen de bir sürü ürün var bu ücret de garsondan kesilmiyor. Ayrıca garsonlarına iyi maaş veren işletmeler var. Bir de sen neden servis ücretinin tamamını vermiyorsun denilemez" ifadelerini kullandı.