Eski konaklarda ikram törenleri!..

Sıradan evlerin dışında, Osmanlı saray ve konaklarında misafirlere bir törenle kahve ikram edilirdi. Önce tatlı takımı ile tatlı (reçel) sunulurdu. Ardından üç hizmetçi kahve ikramına başlarlardı. Kahvenin soğumaması için güğüm, ortasında kor ateş bulunan stile oturtulur ve kenarlarına takılı üç zincirden tutularak taşınırdı.

Atlas veya kadifeden... Stil takımları genellikle tombak veya pirinçten yapılmıştır. Kahve ikramında ayrıca yuvarlak stil örtüsü kullanılırdı. Atlas veya kadifeden yapılan bu örtü sırma, sim, pul, hatta inci ve elmas işlemelidir. Stil takımı ve örtüsünün zenginliği ailenin varlık derecesini yansıtırdı. İçinde kahve fincanı ve zarflar bulunan tepsiyi taşıyan hizmetçi, stil örtüsünü kenardan iki eli ile önlük gibi önünde tutar, ikinci hizmetçi stil takımını taşırdı.

Nargile veya tütün...

Üçüncü hizmetçi tepsiden porselen fincanı alır, stildeki güğümden kahveyi doldurur, fincanı altın,tombak, gümüş veya porselen zarfa yerleştirir, zarfın ayağından iki parmağı ile tutarak tek tek misafirlere ikram ederdi. Tiryakiler kahve ile birlikte nargile veya uzun çubuklarla tütün içerlerdi... Son yıllarda da eski bir kültürün yaşatılması mantığıyla lanse edilen nargilenin müptelaları özellikle gençler arasında artmaya başladı. Gençler merak ve heves duygularıyla kafelere koşuyorlar ancak nargilenin nasıl içileceğini bilmiyorlar, desek abartmış olmayız herhalde...