İhlas Haber Ajansı
Sabah yiyen akşama kadar tok kalıyor! Pişirmesi bile 16 saat... Binbir zahmetli kelleye ilgi çok büyük
Sivas'ın vazgeçilmez lezzeti kelle, 16 saatlik zahmetli hazırlık sürecinin ardından sofralara geliyor. Yoğun ilgi gören ve sabah yiyeni akşama kadar tok tutan doğal kelle, 300 liradan satışa sunuluyor.
Sivas mutfağının yöresel lezzetlerinden kelle sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip uzun süre kaynatıldıktan sonra taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan kelle, yaklaşık 16 saatlik zahmetli bir sürecin ardından servise hazır hale geliyor.
ŞİFA DEPOSU, BALTAYLA İKİYE BÖLÜNEREK SUNULUYOR
Kelle, soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle yöre halkı tarafından sıkça tercih edilen yemekler arasında. Tamamen doğal yöntemlerle pişirilen kelleler, servis öncesi balta yardımıyla ortadan ikiye bölünerek sunuluyor.
Sabah yiyen akşama kadar tok kalıyor! Pişirmesi bile 16 saat... Binbir zahmetli kelleye ilgi çok büyük
SABAH YİYEN, AKŞAMA KADAR TOK KALIYOR
Sabah erken saatlerde kelle yiyen vatandaşlar, akşama kadar tok kaldıklarını söylüyor. Soğuk havalar ile birlikte kelleye olan talep daha da çok artarken, Sivas'a gelen turistler de bu lezzeti tatmadan şehirden gitmiyor. Yüzde yüz doğal olan bu lezzet, 300 liradan satılıyor.
Kelle ustası Eren Sönmez, kış aylarının gelmesiyle birlikte kelleye talebin arttığını söyledi. "Sivas'ın vazgeçilmezi kelle, geçmişten günümüze kadar yaşayan bir gelenektir. Özellikle kış aylarının tercih edilen yemeğidir." diyen Sönmez şöyle devam etti:
"İNSANLAR SABAH KELLE YEMEZSE RAHAT EDEMİYOR"
"Havalar da soğudu ve dışarıdan gelenlerle beraber yüksek bir rağbet var. Doğal bir besin kaynağı ve uzun yıllarda böyle gider diye düşünüyorum. Her şey bir anda olup bitmiyor zahmetli bir iş. Kanının temizlenmesi için suya atılıyor. Bir gün boyunca böyle bir süreçten geçiyor. Ocağı yaktıktan sonra belli bir sıcaklığa ulaştıktan sonra içeri atıyoruz. Sabaha hazır halde gidip geldiğimizde hazır olmuş bizi bekliyor ve sonra satışa sunuyoruz. Öğleden sonra fırına atarız sabah geldiğimizde hazır olur. Yaklaşık 15-16 saat ocağın içinde bekliyor. Hem dinleniyor hem de pişiyor, baya bir zahmetli süreçten geçiyor. Yöreye göre bu alışkanlık değişiyor. Bizim burada kızarmış kelle yenir. Başka yerlerde bunun çorbası daha çok tüketilir. Tercih meselesi ama kızarmış kellenin yeri ayrıdır. İnsanlar sabah kelle yemezse rahat edemiyor. En az haftada bir gün yiyorlar"
Sabah yiyen akşama kadar tok kalıyor! Pişirmesi bile 16 saat... Binbir zahmetli kelleye ilgi çok büyük
"BEN DE KELLE HASTASIYIM"
Kellenin Sivas için vazgeçilmez olduğunu söyleyen Çetin Aydın isimli vatandaş ise "Sivas'ta kelle sabahları kahvaltı yerine yenir. Sivas'ın vazgeçilmez yemeklerindendir. Sivas denince akıllara kelle gelir. Kış mevsiminde kelleye rağbet daha fazladır. Ben de kelle hastasıyım" dedi.
Yayın Tarihi
|
Bizi Takip Edin
YORUMLAR
