Sizde farklı olan ne?
Geçtiğimiz günlerde Bursa Uludağ''da düzenlediğimiz bir seminerden dönüyorduk. Uludağ otellerinin (ki biz Ağaoğlu ve Beceren''i tanıdık) yemekleri ve özellikle kahvaltıları ağzınıza layık. Ramazan''a uygun bir giriş olmadığının farkındayım ama bu girişi yapmaya mecburdum. Sabah 10''da biten tek kelimeyle muhteşem kahvaltıdan sonra İstanbul''a doğru yola çıktık. Biraz Bursa''da dolaştık, sonra Gemlik''e yakınlaştık. Bu arada arkadaşlardan birisi Gemlik''teki bir balık lokantasından bahsetti ve orayı mutlaka görmemiz ve yaşamamız gerektiğinde ısrar etti ve davet etti. "Ayrıca sana da bir yazı konusu çıkar inanıyorum abi" diye de ilave etti.
Davete icabet örfümüze uyduk ve gemliğe kırdık direksiyonu. Sorduğumuz herkes hemen tanıyor ve tarif ediyor. Neyse vardık. Minicik bir dükkan, öyle lokanta filan değil. Tertemiz muşambalı masalar. Sadece "balık", "taze kesilmiş kurusoğan", "piyaz" ve balık da çoğunlukla "hamsi". Aşçı tertemiz önlüğüyle balık kızartmaya uygun tarzda dizayn edilmiş ocağın başında. Balığın yağları süzülüyor ve tam kıvamında kızarıyor. Buraya kadar farklı olarak "sadece" balık pişirilmesi ve çoğunlukla hamsi satılması dikkatimizi çekmiş olmalı. Ama esas farklılık bu değil. Esas farklılık "Balık mevsimi dışında dükkanın kapalı olması." Dükkan köfte işine birebir uygun olmasına rağmen; "Balık olmadığı zaman köfte satarım gibi bir hataya düşmedim hiç abi" diyor dükkan sahibi. "Ama bunun karşılığını diğer lokanta ve aşçılara ve köftecilere nazaran belki 3 misli müşteri çekerek görüyorum" diye devam ediyor. Ama tazeliğinden asla şüphe edilmeyen balık servisi ile belki diğer meslektaşlarından 3 defa daha az yorularak belki daha da fazla kazanıyor. Tedarik safhasından son tüketiciye kadar her safhasını bizzat kendisi ve aile fertleriyle takip ettiği faaliyetler bütününü taklit edebilecek bir başka firma çıkmamış şimdiye kadar. Bu balıkçıyı duyunca ünlü strateji uzmanları mesela: "Rakipler ne yapıyor nasıl yapıyorlarla değil, daha farklı fakat mantıklı ve müşterisinin ilgisini çekecek, taklit edilmesi zor olan mal ve hizmetlere kafa yormak, işte strateji!" diyen Gary Hamel ya da "Strateji farkı yakalamaktır" diyen Micheal Porter görselerdi, herhalde çok iyi bir strateji örneği olarak seminerlerinde anlatırlardı. Çünkü; gözleri pırıl pırıl, neşeli, güler yüzlü, heyecanlı, çoşkulu, kendinden gayet emin, müşterilerinin para ödemeleri kadar, pişirdiği balıkları zevkle yemelerinden büyük zevk aldığı her halinden belli olan "usta"dan etkilenmemek mümkün değil. İş dünyasında farkı yakalayanlar başarılı oluyorlar. Etrafınıza şöyle bir bakın, mutlaka böyle örnekleri göreceksiniz. Sonra da "siz ne yapıyorsunuz?" onu bir düşünün! Farklılıklarınız bol olsun. İyi haftalar efendim.
