Çam ağaçlarından toplanıp kaynatılıyor, kilosu 100 liradan satılıyor

Antalya'nın Akseki ilçesinde çam kozalakları pekmez ve reçel olarak değerlendiriliyor. Küçükleri reçel, büyükleri pekmez yapılan kozalakların pekmezinin kilosu 75 ila 100 lira arasında satılıyor.

Antalya'nın oksijen deposu ormanları aynı zamanda şifa ve bağışıklık deposu. Her derde deva çam kozalağı pekmezi, Akseki ormanlarından toplanan kozalaklar ile yapılıyor. 8 saat odun ateşinde kaynatılıp küçüklerinden reçel büyüklerinden pekmez yapılan kozalakların toplanma aşaması ve pekmezin üretim aşaması ise oldukça meşakkatli.

7-8 SAAT SÜREN BİR İŞLEMDEN GEÇİYOR

Toroslardan toplanan kızılçam ve karaçam kozalaklarının büyüklerinden pekmez, küçüklerinden ise reçel yapılıyor. Reçel yapılacak kozalaklar için küçükler ayrılıyor ve ikiyi bölünüyor. İçine şeker konulan kozalaklar kazanlarda kaynamaya bırakılıyor. Pekmez yapılacak kozalaklar için ise büyükler kullanılıyor. İkiye bölünmeden tek parça halinde kaynatılan pekmez kozalaklarının, kaynama bitiminde suyu süzülüyor. Çok olmamak kaydı ile doğal aromasında şeker olmayan kozalaklar üzerine bir miktar şeker ilave ediliyor. Tekrar kazanlara konulup odun ateşinde yeniden kaynamaya bırakılan kozalaklar yeniden süzgeçten geçiyor. Suyunu alıp tekrar kazanlara koyulan kozalakların suyunun kaynaması pekmez kıvamına gelinceye kadar devam ediyor. Bu süreç yaklaşık 7-8 saat devam ediyor.

Akseki ilçesinde çam kozalağından reçel ve pekmez üreten Fatma Kara, ailesi ile birlikte bu işi yaptıklarını belirterek, "Akseki’nin ormanları oldukça meşhurdur. Bu saf ve temiz ormanlarda, bol oksijenin olduğu herkes tarafından biliniyor. Biz de kozalakları yeşilken toplayıp büyük kozalaklardan pekmez ve küçük kozalaklardan ise reçel yapıyoruz" dedi.

KANSERVE BRONŞİT GİBİ HASTALIKLARA ŞİFA

Kendilerinin sürekli müşterileri olduğunu ve her yıl kendilerinden sipariş aldıklarını söyleyen Kara, “Her yıl yaptığımız için müşterilerimiz sürekli sormaktadırlar. Kilosunu 75-100 arası satıyoruz. Kanser, mide, bronşit gibi hastalıklara şifa olduğunu biliyoruz. Bu pekmezi herkes tüketebilir” ifadelerini kullandı.