Linke Tıkla, Türkiye Gazetesi'ni Google Favorilerine Ekle!
'Bin derde deva' kuşburnunda hasat zamanı! Kilosu 100 TL'den alıcı buluyor
Erzincan’da kış hazırlıkları kapsamında yöre halkı tarafından "bin derde deva" olarak bilinen kuşburnunun meşakkatli toplama ve işleme süreci devam ediyor. Kadınlar tarafından dağlardan toplanan ve kilosu 100 liradan alıcı bulan C vitamini deposu kuşburnu, marmelat, reçel yapımında sofralara ulaşıyor.
Erzincan'da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yöre halkı kuşburnu mesaisine hız verdi. Doğal şifa kaynağı olarak bilinen kuşburnu, köylü kadınlar tarafından dikenli dallar arasından özenle toplanıyor.
C vitamini bakımından oldukça zengin olan ve çiftçiden kilosu 100 TL'den alınan bitki, yörede alternatif tıp amaçlı sıkça kullanılıyor.
Tarlada 6 markette, 50 lira! Üretici fiyat farkına tepkili
KUŞBURNU KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Kuşburnunun özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi geldiği bilinirken, kalp-damar sağlığına katkı sunduğu ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiği de yöre insanı tarafından ifade ediliyor. Toplanan kuşburnuları önce güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Kevgirden geçirilen meyve, çekirdeklerinden ve kılçıklarından tamamen ayrıştırılarak kullanıma hazır hâle getiriliyor.
Kuşburnu bitkisinin ağaçtan toplanması
Elde edilen kuşburnu suyu ise özel günlerde yapılan tatlı çorbasının ana malzemesini oluşturuyor. Üzüm, buğday, kayısı, erik gibi malzemelerle pişirilen bu yöresel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
ASIL ZAHMETLİ KISMI İŞLEMESİ
Kadınlar kuşburnu toplamak için sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşüyor. Eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu toplayan kadınlar, asıl zahmetin işleme sürecinde başladığını söylüyor.
Kuşburnu bitkisinin ağaçtan toplanması
"KUŞBURNU SEZONUMUZ BAŞLADI"
Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demleri olduğunu belirterek şunları söyledi:
"Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım."
