İnsan ve sağlık

39 yıldır Önder adıyla çıkan yöresel bir gazete var Keşan''da. 29 yıldır okurum ben de. Keşanlı değilim ama bu şirin ilçemizin Kız Meslek Lisesi''nde öğretmen olarak çalıştım 1971-1973 yıllarında. Günlük yayımlanan Önder''in genel yönetmeni, eşi Ümmü Hanım gibi eğitim kökenli Feyzullah Aktan. Eşimin de bugüne kadar 274 makalesini yayımlayan bu gazetenin "İnsan ve Sağlık" adlı bir köşesi var ki, çok yararlı bilgiler verir her gün. 23-24 Haziran günlü sayılarında "Mutfaktaki Düşman" anlatılıyordu. Bu iki yazıdan sizin için seçtiğim bazı bölümleri vermek istedim bugün: "Artan yemekler, iki-üç saat içinde buzdolabına kaldırılmalı, su ve havayla teması engellemeli... Böylece, buzdolabında birkaç gün daha tazeliğini korur." "Buzdolabının sıcaklığı 3-5 derece arasında olmalı, 5 derecenin üzerindeki sıcaklık, bakteri üremesine neden olur. 3-5 derece arasındaki sıcaklık, bakterileri öldürmez ama üremelerini engeller." "Bulaşıklar, hemen yıkanıp kaldırılmalı. Tabakta kalan besinler, birer bakteri yuvasıdır. En sağlıklı olanı, bulaşıkların iki, üç saat içinde yıkanıp kaldırılmasıdır." "Kesme tahtası ve yiyeceklerin değdiği tezgâhları, sadece su ve sabunla temizlemek yeterli değildir. Su ve sabun tamamiyle hijyen sağlamaz. Çamaşır suyu veya diğer hijyenik ürünleri kullanmak, daha faydalıdır. Mutfak bezleri ve bulaşık süngerleri de nemli bırakılmamalıdır." "Yemek yaptıktan sonra, eller mutlaka bol su ve sabunla yıkanmalıdır. Elleri sadece havluyla kurulamak, asla yeterli değildir." "Buzdolabını, arada sırada değil, mutlaka haftada bir kez iyice temizlemelidir." "Buzdolabının görevini yapabilmesi için, kapağını sık sık ve uzun süre açık bırakmamalıdır." "Eyve ve bağlantı boruları sık sık temizlenmeli. Çünkü, borularda kalan yemek artıkları, bakterilerin üremesini hızlandırır." Keşke, büyük kentlerimizde yayımlanan gazetelerin de böyle bir köşesi olsa, diye düşündüm. Fena mı olur?

Bugün ne pişirelim Etli ayşekadın fasulyesi, bulgur pilavı, cacık