Kolesterol''e zeytinyağı ile çözüm

Türk mutfağının baştacı, sağlıklı yemeklerin vazgeçilmez çeşnisi olan zeytinyağının mükemmel bir "anti kolesterol" olduğunu biliyor musunuz? Belfast Queens Üniversitesi''nde yapılan araştırmaya göre, günde 1-2 kaşık zeytinyağı kolesterol, kalp ve şeker hastalıkları yanında, kadınlarda meme kanseri riskini de yüzde 45 azaltıyor. Tansiyon üzerinde de dengeleyici etkisi görülen zeytinyağı Türkiye''de Ege ve Akdeniz bölgeleriyle Yunanistan, İtalya ve İspanya''da çok miktarda tüketiliyor. Araştırma, zeytinyağı tüketiminin çok olduğu bu ülkelerde; kalp, damar sertliği, tansiyon, şeker ve kolesterol hastalıklarının katı yağ kullanan Avrupa ülkelerine göre çok az olduğunu ortaya koydu. Yaklaşık 5000 yıldan beri Akdeniz ülkelerinde üretilip kullanılmakta olan zeytin ve zeytinyağının terkibinde; olein, palmitrik, setarik ve linolik asitlerin gliseridleri, hidrokarbonlar ve E vitamini vardır. Ev ilaçlarında zeytinin tanesi, yaprakları, kabukları ve yağı kullanılır. Zeytinyağının bilinen en önemli faydası anti kolesterol bir yağ olmasıdır. Sadece soğuk sıkım zeytinyağları tedavi amaçlı kullanılır. E vitamini açısından zengin olduğu için kolestereolü düşürmeye yardımcı olur. Hücre yenileyici, kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Cilt ve deri hastalıklarına da iyi gelen zeytinyağı aynı zamanda kabızlık tedavisinde de kullanılır. Egzama kaşıntılarını azaltır; kuru cilt, saç ve kafa derisini nemlendirir. Zeytinyağı, vücutta oluşan mayanın mantara dönüşmesini önlediğinden yemeklerde sık sık kullanılmalı veya zaman zaman bir miktar içilmelidir. Zeytinin mantar ve balık zehirlenmelerine karşı etkili olduğu söylenmektedir. Soğuk sıkım bir kaşık zeytinyağı bu semptomları ortadan kaldırabilir. Ayrıca zeytin; çok yorgun, bitkin ve iyimserliğini kaybetmiş kişilere canlandırıcı olarak tavsiye edilir. Zeytin, kişileri rahatlatıp hayata karşı daha dengeli bir yaklaşım geliştirmelerine yardımcı olur ve canlılık verir.

5000 yıldır Akdenizlilerin sofrasında Doğu Akdeniz kökenli bir sebze olan zeytin M.Ö. 3000 yılından beri Akdeniz insanının sofrasından eksik olmamaktadır. yetiştirilmektedir. Zeytin tek başına yendiği gibi; zeytinyağı da hem yemek pişirmede hem de lamba ve kozmetik yağı olarak kullanılmıştır. Bir zeytin tanesinin tüm ağırlığının

% 18''i yağdır. Zeytinyağları üretim metotlarına göre sınıflandırılırlar. Virgin diye adlandırılan zeytinyağı; zeytinin ilk sıkımından ortaya çıkan, rafine olmayan bir yağdır. Bu yağda bulunması gereken azami yağ asidi (oleik asit) miktarı % 4''tür. Saf diye adlandırılan zeytinyağları genelde ilk ve ikinci sıkımın karışımıdır.

Ağaçtan koparılan zeytin yenmeden önce bazı işlemler görür. Romalılar zamanından beri süregelen bu işlem, zeytinin küllü suya bastırılıp bekletilmesiyle başlar. Sonra bu zeytinler durulanarak süzülür. Eski zamanlarda yağ çıkarmak için sıkılan zeytinlerden arta kalan posa; tarlalarda zararlı otların temizlenmesi için; böcek ilacı ve deri parlatıcısı olarak kullanılmıştır. Bugün dünyanın farklı bölgelerinde yetişen zeytinlere farklı işlemler uygulanmaktadır. Yunan zeytinleri doğrudan salamura edilirken, kaliforniya zeytinleri önce renginin sabitlenmesi için demir glükonata daldırılmakta, sonra küllü suyla yıkanıp hemen salamura edilmektedir.

Papatya ve adaçayı ile harika saçlar Papatya ve Adaçayı, insan sağlığı üzerine çok etkili şifa bitkileridir. Papatya antiderzik etkisiyle özellikle hassas ciltlere iyi gelir. Saç köklerini güçlendirir, dökülmesini önler, saç derisini derinlemesine temizler, köklerine kadar nüfuz ederek saçı canlandırır. Adaçayı ile beraber hazırlandığında harikalar meydana getirir.

Adaçayı ise yağlı saçların fazla yağını alıp, deriyi temizler, ölü hücreleri yok eder, saç derisini canlandırır, sıkıştırır, saç dökülmesini önler, derinlemesine temizlik sağlar. Bu iki bitki uyumlu bir beraberlik sağlar. İkisinin birarada kullanılması çok faydalıdır. 8 bardak kaynatılmış suya bir avuç adaçayı konur, üstü kapalı olarak 5 dakika kaynatılır. 30 dakika demlenir, süzülür. İşte her banyodan sonra saçlarınız için çok besleyici ve etkili bir tonik. Yıkanmış temiz saçlar ve saç dipleri bu tonik ile ovularak çalkalanır, soğuk olarak kullanılması daha etkilidir. Saçlar bu bitki suları ile beslenir, güçlenir. Daha sonra duru su kullanılmaz. Dıştan bu tedavi uygulanırken ve aynı zamanda, papatya ve adaçayı içmek de çok yararlıdır. Bal ilavesi ile günde içilecek 1-2 bardak papatya ve adaçayı kanı temizler, idrar arttırır, vücuttaki toksinleri atar. Karın gazlarını giderip, mideyi dinlendirir, safrayı söker.

Hastalıklar ve çareleri Dalak hastalıkları Karın boşluğunun solunda, midenin arka tarafından bulunan dalak; eskimiş kırmızı kan hücrelerini yok eder, gerektiği zaman da yeni kırmızı kan hücreleri imal eder. Sıtma ve tifo gibi bulaşıcı hastalıklar veya kansızlık sonucu dalak hastalanabilir. Dalak ağrısı, dalak büyümesi, dalak şişmesi ve dalak zafiyetinde aşağıdaki reçeteler kullanılabilir. * 4 bardak suya; 1 çorba kaşığı kekik konur. 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Suyuna, 1 kahve fincanı sirke konur. Günde 3 kere, birer çay bardağı içilir. Dalak şişliği ve büyümesine faydalıdır. * 4 bardak suya; 2 kahve kaşığı kişniş ve 1 çay bardağı kuru siyah üzüm konur. 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Günde 3 kere, birer çay bardağı içilir. * 4 bardak suya; 1 kahve kaşığı ufalanmış menekşe çiçeği kökü konur. 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Suyuna, 3 çorba kaşığı süzme bal karıştırılır. Sabahları aç karna içilir. * 4 bardak suya; 2 çorba kaşığı doğranmış kereviz konur. 10 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Günde 3 kere, birer çay bardağı içilir. Dalak büyümesine faydalıdır. *4 bardak suya; 2 tutam pazı konur. 15 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Günde 3 kere, birer çay bardağı içilir. * 4 bardak suya; 1 çorba kaşığı ufalanmış andızotu kökü konur. 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Günde 3 kere, birer çay bardağı içilir. * 1 su bardağı kaynak suya; 2 kahve kaşığı anason konur. 10 dakika bekletildikten sonra süzülüp, içilir. * 4 bardak suya; 1 tutam biberiye konur. 10 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Günde 3 kere, birer çorba kaşığı içilir. * 4 bardak suya; 1 avuç ısırganotu konur. 20 dakika kaynatıldıktan sonra süzülür. Tencerenin dibinde kalan otlar alınıp, karın boşluğunun sol tarafına sürülür. 2 saat sonra ılık suyla yıkanır.

AYRICA; *Bol bol çekirdeksiz kuru üzüm yenir veya hoşafı içilir. * Bol sirkeli lahana salatası yenir. * Dereotu haşlaması yenir. *İncir, hıyar, ceviz veya badem yenir. * Bol bol kükürtlü maden suyu içilir.