Aşure sever misiniz?
Çocukluğumuzda hepimizin evlerinde annelerimizin aşure hazırlamasını unutmamız mümkün mü? O birbirinden her yönüyle farklı sebze, meyve, hububat, baharat vesairenin bir araya getirilmesindeki meşakkati bir düşünün.
Önce aşurelik buğday kaynatılacak. Sonra pişme sürelerine göre fasulyeydi, nohuttu, baklaydı ayrı ayrı belli kıvama kadar pişirilecek. Sonra üzüm, incir, belki portakal, pişme süreleri eşitlendikten sonra biraraya getirilip tekrar belli bir kıvama kadar, durmadan karıştırılarak kaynatılacak.
En sonunda tabak-tencere ne varsa hepsine dağıtılıp üstlerine susam, ceviz ve tabii o günler için itina ile saklanmış nar taneleri serpilecek. Belki biraz da tarçın ekilecek. Bu kadar farklı malzemenin sabırla biraraya getirildiği aşureyi sevmeyene pek rastlamadım ömrüm boyunca.
Ancak aşurenin hoşa gitmeyeni çok az çeşitle yapılanıdır. Bir de sadece buğday veya fasulye ve nohutla yapılmış bir tatlıyı düşünmek bile istemez insan. Belki çok kolay pişirilir, ancak tat vermez. Yemekten açıldı, böylece biraz daha devam edelim. Farklı yemek, salata ve tatlıların yer aldığı bir misafir sofrası herhalde tek çeşit yemeğin bulunduğu sofradan daha çok gönül alır. Ama farklı tatlardan hazırlanan sofra da haliyle biraz daha fazla emek, göznuru ve zaman ister. Bazı yöneticilerin tüm çalışanlarını belli bir prototipe benzetmeye çalışanları geldi aklıma aşureyi düşünürken. Ne tatsız, tuzsuz, lezzetsiz yerlerdir o tür işyerleri bilirsiniz. Üstelik farklılıklara tahammül etmek de şirketlerin farklı şeyler bulma ve üretme zorunda oldukları günümüzde başarının temel şartlarından biri olarak bilinmekteyken. Bu hafta çok tatlı başladık. Geçenlerde bir doktor arkadaştan duyduğum bilgiyi sizlerle paylaşmak tatsız bir finale sebep olsa da faydalı olacak. "Kanserin esas sebebi, bir dokudaki çeşitli fonksiyonları olan hücrelerin, farklı özelliklerinin ortadan kalkması ve hepsinin aynı özelliklere sahip hücrelere dönüşmesidir" diyordu doktor. Ancak bu tür bir gelişmenin vücutta neden olduğu tahribatı hepimiz biliyoruz. Farklılıkların kıymetini bilmemiz dileğiyle iyi haftalar efendim.
