İşin sırrını 41 yıllık yoğurtçu paylaştı! Yoğurdu kaya gibi mayalama tekniği

Yoğurt yapımı, doğru tekniklerle yapıldığında oldukça kolay ve lezzetli bir süreçtir. 41 yıllık yoğurtçu Mustafa Mehmet Daşpınar'ın paylaştığı bu püf noktalarını takip ederek, evde kendi yoğurdunuzu yapabilir ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığı edinebilirsiniz.

Yoğurt, binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan ve günümüzde de hala sıklıkla tüketilen geleneksel bir yiyecektir. Ancak, yoğurt yapımı sırasında bazı püf noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir. İşte, 41 yıllık tecrübesiyle yoğurt yapımının sırrını paylaşan Mustafa Mehmet Daşpınar'ın 5 püf noktası:

1. Sütün kalitesine dikkat edin

Yoğurt yapımında kullanacağınız sütün kalitesi, sonuçta elde edeceğiniz yoğurdun kalitesini belirleyen en önemli faktördür. Bu nedenle, pastörize edilmemiş, doğal ve taze süt kullanmanızı öneriyoruz.

2. Yoğurt mayasını doğru seçin

Yoğurt mayası seçimi de son derece önemlidir. Eğer ev yapımı yoğurt mayası kullanacaksanız, önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Ayrıca, yoğurt mayasını eklerken sütün sıcaklığına dikkat etmeniz gerekmektedir. Sıcak süt, yoğurt mayasının etkisini arttırırken soğuk süt ise etkisini azaltabilir.

3. Yoğurdu kaya gibi mayalayın

Yoğurdunuzun kıvamı, mayalama süresine ve sıcaklığına bağlıdır. Yoğurdu kaya gibi mayalamak için, sütü kaynatın ve ardından soğumasını bekleyin. Daha sonra, yoğurt mayasını ekleyip iyice karıştırın ve kapaklı bir kaba koyun. Kaba bir havlu sararak, sıcak bir ortamda 8-10 saat arası bekletin.

4. Yoğurdu saklamak için doğru yöntemi kullanın

Yoğurdu saklamak için cam veya plastik kaplar kullanabilirsiniz. Ancak, yoğurdunuzun tazeliğini korumak için kapları hava almayacak şekilde kapatmanız gerekmektedir. Ayrıca, yoğurdu buzdolabında saklamanız önerilir.

5. Yoğurdu tüketmeden önce karıştırın

Yoğurdunuz buzdolabında bekledikten sonra üzerinde su birikintisi oluşabilir. Bu durumda, yoğurdu karıştırarak suyunu atabilirsiniz. Ayrıca, yoğurdu tüketmeden önce oda sıcaklığına getirerek daha lezzetli bir tada sahip olabilirsiniz.

DOĞAL KÖY YOĞURDU NASIL YAPILIR?

Doktortarif.com sitesinde yer alan bir içerikte; Doğal köy yoğurdunun tarifi paylaşıldı. İşte bilmeniz gereken o tarif

Malzemeler:

- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tutam şeker
- 1 tutam tuz

Yapılışı:

Öncelikle süt tencerenin ağzı açık vaziyette orta ateşte kaynatılır, kaynama başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatılır. Kaynayan süt hafif el yakacak dereceye kadar soğutulur. Bir kase içerisine maya olarak kullanılacak ve tercihen suyu alınmış damızlık yoğurt konur ve üzerine şeker ve tuz atılıp iyice karıştırılır. Kaynayıp biraz soğumuş süt ile maya için hazırladığımız karışım çırpılır. Ve ardından tüm malzeme süte eklenir.

Yoğurdun mayalandığı tencerenin ağzı hava almayacak şekilde kenarlarından sıkıca kapatılır. Çift kat bez ile sarmanızı öneririz. Tencere tamamen bezin içinde kalmalıdır. 4 saat sonra tencerenin üzeri açılıp kontrol edilir ve bir sorun yoksa hemen buzdolabına kaldırılır ve yaklaşık bir gün dinlendirilir.

Ayrıca mayalanma süresinde yazın 5 saati geçirmeyin. Kışın 6 saat idealdir. Buzdolabında bir gün dinlenmesi, olgunlaşması ve suyunu çekmesi gerekmektedir.