Ağızda dağılan un kurabiyesi tarifi: Aşçılar bu pişirme tekniğini kullanıyor

Un kurabiyesi, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alır. Ağızda dağılan dokusu ve lezzetiyle herkesin favorisi olan bu kurabiyenin yapımı oldukça kolaydır. Ancak, başarılı bir un kurabiyesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte bilmeniz gereken o püf noktalar...

Un Kurabiyesi, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tariftir. Hafif, yumuşacık dokusu ve şekerli tadıyla, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.

UN KURABİYESİ İÇİN BİLİNMESİ GEREKEN ÖNEMLİ DETAYLAR

Un kurabiyesinde ilk olarak, un elenmiş olmalıdır. Bu sayede hamurun içindeki topaklar giderilir ve kurabiyeler daha pürüzsüz bir dokuya sahip olur. Hamuru yoğururken ise çok fazla kuvvet uygulamamak önemlidir. Yoksa hamurun elastikiyeti bozulabilir ve kurabiyeler sertleşebilir.

Kurabiyeler piştikten sonra soğuması için bekletilmelidir. Daha sonra üzerine pudra şekeri eklenmelidir. Böylece kurabiyelerin lezzeti artar ve daha da yumuşak bir dokuya sahip olurlar.

Hamurun yumuşak olması için un azar azar ilave edilmelidir. Margarin veya tereyağı kullanmak da önemlidir. Çünkü bu yağların içinde su yoktur ve kurabiyeler daha lezzetli olur. Hamurun kıvamının da yumuşak olması gerekir ki ağızda kolayca dağılabilsin.

Muhakkak tereyağı ya da margarinin oda sıcaklığında olması da önemlidir. Eğer sert bir hamur isteniyorsa, yağ eritilip soğutulabilir. Kurabiyeleri hemen pişirmek istiyorsak, fırının ısısı çok yüksek dereceye ayarlanmamalıdır. Aksi takdirde kurabiyeler yanabilir.

Un kurabiyesi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de hamurun dinlendirilmesidir. Hamurun en az yarım saat dinlendirilmesi, kurabiyelerin daha iyi bir kıvam almasını sağlar.

UN KURABİYESİNİN TARİFİ

250 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
½ çay bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı buğday nişastası
Kabartma tozu
Aldığı kadar un

UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

Geniş bir kaba margarin ve pudra şekerini alın, parmak uçlarıyla yoğurmaya başlayın.
Üzerine sıvıyağ ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın.
Ardından elekten geçirilmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip güzelce yoğurun.
Kıvam alan kurabiye hamurunu on dakika kadar dinlendirin.
Kurabiyelere istediğiniz şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
Kurabiyelerin üzerine çatal yardımıyla şeritler çizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, soğumaları için ızgara telinin üzerinde bekletin.
Kurabiyeler soğuttuktan sonra geniş bir tabağa alın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun…