Fırında baharlı tavuk MALZEME: 3 adet defne yaprağı, 12 yaprak ada çayı, 2 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, 3 arpacık soğan, 2 diş sarmısak, 2 küçük acı kırmızı biber, 3 çorba kaşığı katıyağ, 1 bardak üzüm sirkesi, 4 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı liman kabuğu rendesi, 1 adet temizlenmiş piliç (1,5 kilo), tuz. HAZIRLANIŞI: Yeşilliklerin taze olanlarını kıyın ve kuruları ile karıştırın. 2 yemek kaşığını bir kenara ayırın. Acı biberleri ortadan kesin. Sirke, yarım su bardağı su, limon suyu ve liman kabuğu rendesini kıydığınız yeşilliklerle karıştırın. Tavuğu yıkayıp suyunu süzdürün. Temiz bir naylon torbaya koyun. Karıştırdığınız sosu içine döküp torbanın ağzını sıkıca bağlayın. Bir gece buzdolabında bekleterek tavuğu terbiye edin. Sosun bütün tadını içine çekmiş olan tavuğu torbadan çıkarın. İçini ve dışını tuzlayın. Terbiye sosunu bir taşım kaynatıp süzgeçten geçirin. Tavuğu yağ ile çevire çevire kızartın. Sonra bir fırın kabına alıp sosunu üzerine döküp pişirin. Tavuğu düzgün parçalar halinde kesip sos ile servis yapın. Afiyet olsun...
