Ağzımızın tadı

Özbek Pilavı MALZEME: 3 bardak pilavlık pirinç, 5 su bardağı su veya et suyu, 3 kaşık tereyağ, tuz. Etin Malzemesi: 250 gr. kuzu eti, 2 havuç, 1 soğan, 1 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber. HAZIRLANIŞI: Pirinci ayıklayıp, bir kaba koyunuz. Tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip suyun soğumasını bekleyiniz. Daha sonra suyunu süzüp soğuk suda yıkadıktan sonra bir süzgeçte kalan suyunu süzdürünüz. Yağı tencerede eritip pirinçleri ilave ederek karıştırdıktan sonra tuz ve suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak 4-5 dakika harlı bilahare kısık ateşte suyunu çektiriniz. Ayrı bir tencereye bir çorba kaşığı katıyağ ve ince kıyılmış soğanı koyup orta ateşte kavurunuz. Buna kuşbaşı doğranmış et de ilave edip biraz kavurunuz. Daha sonra rendelenmiş havuç kekik, tuz ve 1.5 bardak su ilave ederek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriniz. Piştikten sonra karabiber serpip ateşten alınız. Bu etli karışımı suyunu çekmeye yakın pilavın üzerine döküp 5 dakika kısık ateşte demlendiriniz. Afiyet olsun...