Kış aylarının vazgeçilmezi... 100 litre üzüm suyundan 40 litre pekmez çıkarıyorlar! Asırlardır bu yöntemle üretiliyor
Bitlis'in Hizan ilçesinde köylüler, asırlardır geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi yapmayı sürdürüyor.
İlçeye bağlı Akşar köyü Aşağı Kılavuz mezrası sakinleri, özenle yetiştirdikleri üzümleri bağ bozumunda toplayıp köye taşıyor.
Köy sakinleri, yıkadıkları üzümleri ezerek elde ettikleri suyu, "maya" olarak kullandıkları beyaz toprakla karıştırıp büyük kazanlarda kaynatıyor.
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 1. Resim
Meşakkatli sürecin ardından elde ettikleri pekmezin bir bölümünü ihtiyaçları için ayıran köylüler, kalan kısmını da satarak gelir elde ediyor.
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 2. Resim
Mezrada yaşayan Erkan Özer, atalarından kalma pekmez yapma geleneğini yıllardır sürdürdüklerini söylüyor.
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 3. Resim
Bağdan topladıkları üzümleri yıkadıktan sonra sıkma kazanlarına doldurduklarını belirten Özer, şöyle anlatıyor:
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 4. Resim
"Üzümlerimizi sıktıktan sonra elde ettiğimiz suyu toprak mayası ile karıştırıp bidonlara koyuyoruz.
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 5. Resim
Dinlendirdikten sonra kazanlara bırakıyoruz. 100 litre üzüm suyundan yaklaşık 35-40 litre üzüm pekmezi çıkarıyoruz. 280 derecede kaynatıp bütün toksinlerini üzerinden alıyoruz.
100 litre üzüm suyundan 40 litre çıkıyor! Asırlardır geleneksel yöntemlerle Bitlis pekmezi yapıyorlar - 6. Resim
Hazır hale gelen pekmezimizi çevre illere ve dostlarımıza satışa sunuyoruz."
Doğal olarak üretilen üzüm pekmezinin birçok hastalığa iyi geldiğini ifade eden Özer, bu yüzden ürünlerinin tercih edildiğinin altını çiziyor.
Bizi Takip Edin
YORUMLAR
