Adnan Şahin

Karadeniz yaylalarında sis bulutu arasından doğmaya çalışan güneşe nazır demli bir çay ile başlayan kahvaltı sofrası… Bence bir kitap yazılabilecek kadar derinleşebilir ve ağız sulandırabilir.

Bugün bayramlar, yüksek oranda tatil anlamında değerlendirilerek hızlı modern hayatın içinde biçim değişikliği gösterse de hâlâ bayram tebrikleri ve bayrama verilen önem sürüyor.

Sırbistan, Avrupa kıtası içerisinde ve Balkan yarımadası olarak adlandırılan bölgenin tam da orta noktasında yer alıyor.

ÖZGÜN” kısaca “YALNIZ KENDİNE ÖZGÜ BİR NİTELİĞİ OLAN, KOPYA OLMAYAN” anlamı taşır.

Arnavutluk ülkemizde de sevilen yemekleriyle meşhur.

Tarih, tabiat ve kültür turizmi bakımından önemli bir potansiyele sahip olan Van, görülmeye değer bir şehir. Bu özel coğrafya iyi yönetilerek, sürdürülebilir ve kaliteli projelerle geleceğe adını yazdırmalı.

Makedonya’nın yaklaşık 500 yıl boyunca Türk toprağı olarak kalması en çok mutfağına etki etmiş. Hatta günümüzde yemeklerin birçoğunun Türkçe söylenişinin bile hemen hemen hiç değişmediği görülüyor.

Geçmişte saray ve konaklarda yapılan tavukgöğsü ve kazandibi, yıllara direnerek günümüze kadar gelmeyi başarmış. Peki bu iki eşsiz lezzeti orijinal hâliyle yapan kaç yer vardır?

Sorulduğunda Türk mutfağı dünyanın en iyi üç mutfağından biridir deriz hep bir ağızdan. Evet aslında nereden bakarsanız bakın, bu muhteşem coğrafya ve üzerinde binlerce yıldır yaşatılan mutfak, dünyanın en iyileri arasında olmalıdır. Ama gerçekler ne yazık ki öyle değil.

İçine girdiği her yemeği, birleştiği her ürünü lezzetlendiren tereyağının sağlığa faydaları da saymakla bitmiyor. Ancak gerçek tereyağına ulaşmak istiyorsanız en doğrusu süt alıp mayıs ayında kendiniz yapmanız…

Bayramlar insanları bir araya getirir ve dayanışmayı güçlendirir. Günümüzde ise çeşitli sebeplerle daha çok tatil fırsatı olarak görülüyor. Bayramların bayram gibi yaşanmasını özlüyor ve diliyorum.

Aile, beslenme ve ateş arasında kopmaz güçlü bir bağ vardır. Ocak ateşi de ailenin devamlılığını simgeler. Aile kavramını yitirdiğimizde mahalle, şehir ve ülke kavramlarının ortadan kalkacağı unutmamalıdır.

Çorum ve Tokat’a çok kültürlü yapıları ve misafir ettikleri medeniyetler farklı bir zenginlik sağlamıştır. Bu iki şehir de gastronomi zenginliği ve derinliğiyle sizleri çok ama çok şaşırtacak.

Günümüz Türk mutfağının mükemmeliyeti, hiç şüphesiz bu bereketli coğrafya ve büyük devlet mutfaklarında farklı etnik yemek türlerinde uzmanlaşan yüzlerce aşçının gayretiyle oluşmuştur.

Mutfak kültürümüzün önemli bir bölümünü ramazan hazırlıkları oluşturur. Baharın müjdecisi de olacak olan bu ayda sıcak bir ramazan pidesi ile gönül almayı bilmek gerek.

Geçmişten günümüze baharın gelişi Anadolu coğrafyasında büyük bir coşkuyla kutlanır. Tabiatın uyanışa geçtiği bu ayda hem sofralarımız bereketlensin hem de umutlarımız yeşersin…

Kimse Türkiye’nin gastronomi zenginliğinin üç il ile sınırlı olduğunu söyleyemez. Artık 14 bin yıllık geçmişe sahip olan Anadolu’nun GASTRONOMİ varlıklarının bir değer olarak farkına varılmalı.

Rize’yi sadece benzersiz tabiatı ve şaşırtıcı tarihinden ibaret sanmayın. Çok kültürlü mutfağıyla da çok özel. Yemek zenginliği ve konuk ağırlama kültürü Rize’de ayrılmaz bir bütün.

Kalabalıklar arasında yalnızlaşanların imdadına yetişecek olan yine Anadolu’nun derinliği ve kadim ev sahipliğidir. “BEN” olmaktan çok “BİZ” olmaya muhtacız, bizi Anadolu birleştirecektir. Bu birleşmenin, kaynaşma ve dayanışmanın tam da zamanıdır.

Bir toplumda yardımlaşmak geniş düzeyde yaşanıyorsa; arkadaşlık, iyilik, hayır duyguları da güçlenir. Zenginle fakir, tokla aç arasındaki uçurumu kapatır. Artık yaşadığımız acılardan ders çıkarma vaktidir.