Elmalı pay MALZEME: 600 gr un, tuz, 6 yumurta sarısı, 400 gr margarin, 200 gr şeker, açmak için un, 4 büyük elma, 200 gr ayva marmelatı 50 gr pudra şekeri.
HAZIRLANIŞI: Unu tezgaha eleyin, ortasına bir çukur açın. Bir tutam tuz, 4 yumurta sarısı ve 4 yemek kaşığı çok soğuk su koyun. Kenarlara parça parça kestiğiniz margarin ile şekeri koyup ortadan başlayarak çabuk hareketlerle yoğurun. Hamurun yarısını (diğer yarısını buzdolabına koyun) tekrar ikiye bölün. Unladığınız tezgahta 28 cm çapında 2 yuvarlak açın. 24 cm çapındaki iki tart kalıbına döşeyin, kenarlarını yukarı doğru çekip kalıbın kenarlarına bastırın. Hamura çatal bastırarak birkaç yerinde delikler açın, buzdolabına koyun. Elmaları soyun ve dörde bölün. Çekirdekli kısımlarını çıkartın ve ince dilimler halinde kesin. Ayva marmelatını hafif ateşte ısıtıp hamurlara sürün. Elmaları yuvarlak bir biçimde üzerine dizin. Elmaların üzerine fırça ile ayva marmelatı sürüp pudra şekeri serpin. Geri kalan hamuru açın, kalıpla yarım aylar kesin, yine yuvarlak bir şekilde elmaların üzerine dizin. Kalan yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp yarım ayların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının alttan ikinci rafında 20-25 dakika pişirin. Sonra tepsiyi fırının kızgın tabanına koyup 3-5 dakika daha pişirin. Ilık servis yapın. Kaymaklı dondurma ile denemenizi öneririz. Afiyet olsun...
