Ağzımızın Tadı

Patlıcanlı börek Malzeme: 2 adet patlıcan, 1 domates, 1 soğan, 2 sivri biber, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, maydanoz, tuz, karabiber. Hamur için 1,5 su bardağı un, 1 yumurta sarısı, 2 tatlı kaşığı sıvıyağ, yarım su bardağı su. Açmak için: 2 yemek kaşığı katıyağ, un. Hazırlanışı: Una, yumurta, sıvıyağ, tuz ve yarım su bardağı ılık su ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatarak 15 dakika dinlendirin. Patlıcan, domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Soğanı ince ince kıyın, sıvıyağ ile kısık ateşte biraz yumuşatıp tuzlu sudan sıkarak aldığınız patlıcan ve biberleri ilave edin. Kuvvetli ateşte kavururken domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek ateşten alıp soğumaya bırakın. Hamur eşit iki parçaya ayırın. 26 cm çapındaki bir fırın kabını yağlayın. Hamuru fırın kabı büyüklüğünde açın. Üzerine erittiğiniz yağın yarısını sürün. Kenarlardan merkeze doğru keserek 8 parçaya ayırın. Her bir parçayı ortaya doğru karşılıklı katlayarak küçük bir yuvarlak elde edin. Fazla ezmeden elinizle esneterek yeniden fırın kabı büyüklüğünde açıp kaba döşeyin. Üzerine hazırladığınız patlıcanlı içi yayın. Diğer parçayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine örtün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun...