Fıtcın (Çerkez mutfağından) MALZEME: İç için: 250 gr. kıyma, 1 adet soğan, karabiber, tuz ve 2-3 diş sarmısak. Hamur için: Yarım kilo un, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 20 gr. yaş maya, 1 tatlı kaşığı tozşeker. HAZIRLANIŞI: Mayayı yarım bardak ılık su ve şekerle eritin. Erittiğiniz mayayı hamur için verilen bütün malzeme ve bir çay bardağı su ile karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayın. 15 dakika yoğurun. Yarım saat beklettikten sonra tekrar yoğurun. 15 dakika daha mayalandırın. Soğanı incecik kıyın. Sarmısağı döğün. Kıymayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bütün malzemeyi karıştırıp iç hazırlayın. Mayalanmış hamuru bir parçası biraz daha büyük olmak üzere ikiye ayırın. Tepsiyi yağlayın. Alta koyacağınız büyük parçayı merdane ile açın. Bunu tepsiye serin. Üzerine içi koyup 10 dakika bekleyin. Diğer parçayı da merdane ile açıp malzemelerin üzerini kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla birkaç yerinden delin. 200 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Sıcak olarak yanında ayranla servis yapın. Afiyet olsun... AKLINIZDA BULUNSUN * Meyve veya kuruyemişlerle kek yaparken kek hamuruna bu malzemeleri una bulayarak katarsanız dibe çökmelerine mani olursunuz. * Daha parlak renkte sos hazırlamak için mısır nişastası kullanmalısınız.
