Ekşili Patlıcan MALZEME: 1 kg. patlıcan, 2 adet soğan, 3 adet domates, 1 demet maydanoz, yarım su bardağı sıvıyağ, 6 diş sarmısak, 1 limonsuyu, tuz ve 1 tatlı kaşığı tozşeker. HAZIRLANIŞI: Patlıcanları yıkayıp alaca ayıkladıktan sonra uzunlamasına bölün ve 3 cm. uzunluğunda parçalara kesin. Tuzlu suda bekletip acısını alın. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğradıktan sonra bütün malzemeyi sıvıyağ ile birlikte bir tencereye alın. Sarmısak, tuz, limon suyu ve şeker ile tatlandırarak suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın. İsterseniz soğuduktan sonra maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...
