Kadayıf dolması MALZEME: 250 gr. tel kadayıf, 125 gr. kırılmış ceviz içi, 3 su bardağı tozşeker, 2.5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu, 4 yumurta, kızartmak için sıvıyağ. HAZIRLANIŞI: Şurubu hazırlamak için su ve şekeri 10 dakika kaynatınız. Limon suyunu ilave edip ateşten alın. Kadayıftan parçalar alarak avuç içi kadar çok kalın olmayan kareler yapın. Karenin her yerinin aynı kalınlıkta olmasına dikkat ediniz. Karelerin ortalarına elinizle kırdığınız ceviz içlerinden dizerek dolma gibi sıkıca sarınız. Yumurtaları çırpınız. Kadayıf dolmalarını elinizden bırakmadan teker teker yumurtaya bulayıp kızgın yağa atarak kızartınız. Elinizden bırakıp yumurta bularsanız çok yumurta çeker. Kızaran dolmaları şuruba atıp 10 dakika sonra şuruptan çıkararak servis yapınız. Afiyet olsun... NOT: Bu tatlı, Erzurum yöresinde hemen hemen her evde Ramazan-ı şerif boyunca her gün yapılıp sıcak olarak yenen iftar tatlısıdır. AKLINIZDA BULUNSUN * Kereviz pişirilince ufalır, buna mani olmak için pişirmeden bir saat önce sirkeli suya yatırınız. * Sütü kaynama sırasında karıştırırsanız kaymak tutmasına mani olursunuz. * Buzlu camlar en iyi sıcak sirkeli su ile temizlenir.
