Çin böreği MALZEME: 200 gr. (1,5 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik) un, 125 gr. ince kıyılmış biftek, 125 gr. soya filizi, 100 gr. mantar, 2 adet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı soya sosu, bir tutam şeker, kırmızı biber, kızartmak için sıvıyağ. HAZIRLANIŞI: Unu 1 tatlı kaşığı tuz ve 6 çay bardağı su ile karıştırın. Elde ettiğiniz sulu hamuru en az yarım saat dinlendirin. Soya filizlerini yıkayıp sularını süzdürün. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Yeşil soğanları temizleyip, ince ince doğrayın. Soya sosu ve iki yemek kaşığı suyu bir kapta ısıtın. Eti ve yeşil soğanı bu tencereye atarak bir dakika pişirin. Tuz, şeker ve toz kırmızı biberle tatlandırın. 26 cm. çapındaki bir tavaya fırça yardımı ile sıvıyağ sürüp kızdırın. Sulu hamurdan 2 yemek kaşığı yavya döküp tavayı çevirerek hamuru yayın. Orta ateşte kızartmaktan ziyade kurutun. Düz bir tabağı hafifçe yağlayın ve tavadaki humuru bu tabağa çıkartın. İkinci hamuru pişirirken ilk kızarttığınız hamurun kenarına bir yemek kaşığı soya filizli iç koyun. Kenarlarını ortaya katlayıp sararak rulo yapın. Ayın işlemleri tekrarlayarak diğer ruloları da hazırlayın. Bütün rulolar hazır olduktan sonra yağı 180 derecede kızdırın. Kızartma kabınızın büyüklüğüne göre börekleri sıkışmayacak miktarlarda kızgın yağa atıp devamlı çevirerek 4-5 dakika kızartın. Soğumadan servis yapın. Afiyet olsun...
