Turşu levengili cüce

AĞZIMIZIN TADI Turşu levengili cüce Azeri mutfağından lezzetli bir piliç tarifi... MALZEME: 1 adet piliç, 2 su bardağı iç ceviz, 5 adet soğan, 400 gr. Kayısı pestili, 3 çorba kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, 3 yemek kaşığı mayonez. HAZIRLANIŞI: Pestili 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp iyice yumuşayınca suyu ile birlikte blenderda püre haline getirin. İncecik kıydığınız soğanları tereyağında kavurup ateşten alın. İrice kıydığınız cevizleri, kavurduğunuz soğanı, püre haline getirdiğiniz pestilin yarısını ve kimyonu karıştırın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pilicin derisini tuz ve kimyonla iyice ovun. İçine hazırladığınız cevizli ve pestilli malzemeyi doldurun. Kalan pestili mayonezle karıştırıp pilicin üzerini bu malzeme ile sıvayın. Pilici fırın kabına yerleştirip kaba yarım su bardağı su ilave edin. Önceden 230 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Pilicin üst kısmı fazla kızarır ise son 15 dakikada bu kısmı alüminyum folya ile kapatın. Sade pilav ile servis yapın. Afiyet olsun.... NOT: Cüce Azeri dilinde pilicin adı olup, altın gibi kızarması için derisi sarıkök denilen bir baharat ile ovulur. Ama safran ya da zerdeçal da aynı etkiyi göstermektedir. AKLINIZDA BULUNSUN * Limon seçerken kabuğunun pürüzsüz ve ince olmasına dikkat edin. Bu tür limonlar hem daha sulu hem de daha kokulu olurlar. * Kaynamakta olan yemeğin taşmaması için tencerenin ağzına zeytinyağı sürün. Yemeğiniz taşmayacak, tencere ve ocağınız da kirlenmeyecektir.