Kış boyunca sofranızdan eksik olmayacak! Karpuz kabuklarıyla hazırlanıyor
Yazın hazırlanan ve kışın soğuk havalarda kaymak ya da tereyağı ile afiyetle tüketilen bu reçel damak çatlatacak.
Ev hanımların yazın sıcak günlerinde kışlık erzaklarını hazırlamaya başları. Biber salçası, kurutmalıklar, menemenler ya da diğer baklagillerin konserve edilmesi bu işlemlerin sadece bazılarıdır. Bir de bunlara ek olarak reçeller de vardır.
Çilek, kavun, şeftali sadece bu reçellerden bazılarıdır. Şimdi en nefisi ve az bilineni olan karpuz reçelinin tarifini vereceğiz.
İlk olarak malzemelerimizi hazırlayalım:
- Uzunlamasına kesilmiş 2 dilim karpuz kabuğu
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 7~8 diş karanfil
- Çeyrek limon suyu
Karpuz reçelinin yapılışı:
lezzet.com.tr'nin tarifine göre karpuz reçeli hazırlamak için şu adımları izlemek gerekiyor:
- İlk olarak karpuz kabuğunun yeşil kısmını çok ince olarak soyun. Kalan beyaz kısmı ince ince dilimleyin.
- Tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan su içine karpuz kabuklarını ekleyerek altını kısın. Yaklaşık 40–45 dakika ağzı kapalı olarak kaynatın.
- Karpuz kabukları yumuşadıktan sonra, tencerenin içerisine şekeri ve karanfili ilave edin. Ara ara karıştırarak 30–35 dakika kadar daha pişirin.
- Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin, iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak olarak kavanoza koyun ve ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun.
REÇELLERİ BOZULMADAN NASIL SAKLARIZ?
Reçelleri doğru şekilde saklamanız için bazı adımlar:
Temiz Kaplar Kullanın
Reçelleri saklamak için cam veya plastik kaplar kullanabilirsiniz. Kapların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Özellikle hava sızdırmaz kapaklı kaplar tercih edilir, çünkü hava ile temas reçellerin bozulmasına yol açabilir.
Sıcak Dolum Yöntemi
Reçeli kaynatıp hazır hale getirdikten sonra, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Bu yöntem, sıcak reçelin kapak içindeki havayı dışarı atmasına ve kapakın sıkıca kapanmasına yardımcı olur.
Yüzeyini Temizleyin
Reçelin kavanoza doldurulduğunda kavanozun iç yüzeyine sıçramamasına dikkat edin. Reçel ile kavanoz arasında hiçbir kalıntı veya yapışkanlık olmaması önemlidir. Bu, reçelin bozulma riskini azaltır.
Kapakları Sıkıca Kapatın
Reçel dolu kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kapaklar tamamen kapatıldığında, içerideki hava dışarıya çıkacak ve dışarıdaki hava da içeri giremeyecektir.
Soğumasını Bekleyin
Reçel dolu kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına veya uygun bir serin ve kuru yerde saklayın.
Buzdolabında Saklama
Reçelleri uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabının reçeller için en iyi yer olduğunu unutmayın. Buzdolabında saklandığında reçeller genellikle 1-2 yıl boyunca tazeliklerini koruyabilirler.
Güneş Işığından Uzak Tutun
Reçelleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının, çünkü güneş ışığı reçellerin rengini ve lezzetini bozabilir.
İyi Kapatılmış Kaplar Kullanın
Reçel kapaklarını her kullandıktan sonra sıkıca kapatmayı unutmayın. Kapakların sıkıca kapanması, havanın içeri girmesini önler ve reçelin tazeliğini korur.
Küflenme ve Fermentasyon İşaretlerine Dikkat Edin
Reçellerde küflenme, kötü koku veya garip tat gibi bozulma belirtileri fark ederseniz, reçeli hemen atın.
Etiketleme
Reçel kapaklarını üzerine ne tür reçel olduğunu ve ne zaman yapıldığını yazan etiketler eklemek, hangi reçelin ne kadar süreyle taze kalabileceğini takip etmenize yardımcı olabilir.
Derleme: turkiyegazetesi.com.tr