Asırlardır sofralardan eksik olmuyor! Otlu peynir kış sezonu için topraktan çıkarıldı: Fiyatı belli oldu
Ekonomi Haberleri / İhlas Haber Ajansı
Van'da üretilen otlu peynir kış sezonuna hazır. Kışın tüketilebilmesi için yaz aylarında toprağa gömülerek bekletilen otlu peynir, havaların soğuması ile birlikte topraktan küp şeklinde çıkarıldı. Peynirciler Çarşısı esnaflarından Rüstem Apaydın, kalitesine göre fiyatlandırılan otlu peynir hakkında bilgi verdi.
Sofraların vazgeçilmez yiyeceği otlu peynir, Van'da yüksek kesimlerde yetişen endemik bitkilerin karışımlarıyla yapılıyor. Asırlardır değişmeyen lezzetiyle kentin önemli değerlerinden olan otlu peynir, yaz aylarında dağların yüksek kesimlerinde toplanan çeşitli otlarla sütün buluşmasından meydana geliyor. Otlu peynir kış aylarında da tüketilmesi için küp peyniri olarak satışa sunuluyor. Haziran ayında hazırlanan ve yaklaşık 6 ay toprak altında bekletildikten sonra küp olarak satışa sunulan otlu peynir, kalitesine göre fiyatlandırılıyor.
KOYUN SÜTÜNDEN YAPILIYOR
Peynirciler Çarşısı esnaflarından Rüstem Apaydın, Van otlu peynirinin ilkbahar aylarında yaklaşık 2 bin rakımlı dağlarında toplanan sirmo, mendi ve heliz gibi otların karıştırılmasıyla elde edildiğini belirtti. Yaz aylarında küplere konularak toprağa gömülen peynirin, kış aylarından çıkarılarak tüketildiğini ifade eden esnaf Apaydın, "Van otlu peyniri; kışın küp, yaz aylarında ise salamura ve taze peynir şekliyle tüketiliyor. Taze ve salamura peynirin tüketim sezonu kapandı.
Havaların soğumasıyla topraktan küpler halinde çıkarılan peynirlerle sezona devam ediyoruz. Küp peynirin aroması çok güzeldir. Bu peynir yüzde yüz koyun sütünden yapılmaktadır. Özellikle içindeki sirmo bitkisi sarımsak aromasına sahiptir" dedi.
HAZİRAN AYINDA 250 TL'DEN SATILDI
Apaydın, haziran ayında taze otlu peynirin 120 liradan, yüzde 35 civarında fire veren salamura peynirin 200 liradan ve küp peynirin ise 250 liradan satışa sunulduğunu kaydetti.
'da Takip Edin!
