Balık nasıl pişirilmelidir? Hangi balık nasıl pişirilir? Balık pişirirken nelere dikkat edilmeli? İşte balık pişirmenin püf noktaları

Kış aylarının gelmesiyle birlikte balık tezgahlarında çeşitlilik arttı. Vatandaşlar bu balıkları satın alıyor ve pişirerek afiyetle yiyor. Palamuttan hamsiye levrekten çinekopa kadar pek çok balık çeşidi oldukça seviliyor. Kış sofralarını süsleyen balıkları pişirmek aslında basit gibi görünüyor ancak püf noktası oldukça fazla. Peki balık nasıl pişirilir? Hangi balıklar hangi şekilde pişirilir? Balık pişirirken nelere dikkat etmeli? Balık pişirmenin püf noktaları nedir? İşte haberin detayları...

Eylül'de kalkan av yasağı ile balık ağları denize kavuştu ve bollukla döndü. Türkiye'nin hemen hemen her yerinden balıkçılar denize açıldı ve en taze en diri balıkları vatandaşlar için tezgahlara ulaştırdı. Balık mevsiminin gelmesiyle birlikte çok sayıda balık çeşidi tezgahlarda yerini almaya başladı. Balıkçıların önünden geçerken taze taze, diri ve parlayan balıkları görünce eminim birçok insanın canı balık istiyordur. Yanında bol salata ile kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu balıkları aldıktan sonra kimisi unlayarak kimi fırına atarak pişiriyor ve afiyetle yiyor. Ancak bir saniye... Her ne kadar herkesin kendine göre piirme yöntemi olsa da aslında balığın tadını kaçırmadan, asıl tadı bastırmadan balık pişirmenin püf noktaları var. Peki balık pişirmenin püf noktaları nelerdir? İşte cevapları...

BALIĞIN FAYDALARI NELERDİR?

Balık pişirmenin pür noktalarına geçmedne önce balık faydaları nelerdir onlara bakalım. Çok sayıda çeşidi olan balık aslında en önemli besn kaynaklarından biridir. Balık mineraller, A, B vitaminleri ve özellikle de protein açısından çok zengindir. Yağlı balıklarda protein oranı 100 gramı ortalama 22 gram, yağsız balıklarda ise 100 gramı 10 gram protein içermektedir. Tuzlu su balıklarında fosfor, kalsiyum, klor, iyot, tatlı su balıklarındaki potasyum fosfat, diğer besin maddelerinin içeriğinde bulunan oranlara göre çok daha fazla aslında. Doktorlar ise hem içeriği hem de faydaları sebeiyle özellikle çocuklarınn bol bol balık yemesini öneriyor.

HANGİ BALIK TÜRÜ NASIL PİŞİRİLİR?

Gelelim 'Hangi balık türü nasıl pişirilir? sorusunun cevabına...Palamut, hamsi gibi sık sık tercih edilen balıkların aslında pişirme yöntemleri çok farklı ve bu yöntemler balığı daha lezzetli hale getiriyor. Düzce’de balıkçı Hülya Kılıç vatandaşların palamut balığını ızgarada hamsiyi ise tavada yapması gerektiğini ve “Şu anda palamut ve hamsi sezonundayız. Hamsi, palamut çok olduğunda azalıyor ama talep ikisine çok fazla oluyor. Palamut yağlı ve iri döneminde ızgarası ve mangalı çok güzel olur. Hamsi her türlü hem mangalında hem de tavasında çok lezzetli olur. Hamsinin en lezzetli hali tavada olur. Palamut balığını isteyen mısır unu kullanarak tavada da çok az yağda da yapabilir ama en güzeli ızgarada yapılır” dedi.

BALIK PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Vatandaşların beyaz un ile mısır ununu karıştırdığını dile getiren Kılıç, “Balığı önce temizleyeceksiniz, hafif tuzlayacaksınız ondan sonra mısır ununa bulayacaksınız. Beyaz un kesinlikle balığa lezzet vermez. Halis olan değirmenden 2 kere çektirilen mısır unu kullanılması gerekiyor. Tavaya balığı güzel bir şekilde dizerek, çok az yağ ile pişireceksiniz. Bol yağda balık asla güzel olmaz. Bunun için tavanın dibini hafif yağlayacaksınız ve alt üst çevireceksiniz. En güzeli bu şekilde olur” diye konuştu.

BALIK PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Balığın pişirirken tuzlanmaması gerektiğini ifade eden Hülya Kılıç, “Mangalda balıklarda unlama yapılmaz. Mangal için direk yıkanıp tuzlanıp ateşin üzerine koyacaksınız. Unlama işlemi burada yapılmaz. Balığı yıkayıp temizledikten sonra pişirmeden hemen önce tuzlanması gerekir. Unlanması gerekiyorsa unlanacak, ızgaraya atılacaksa direk ızgaraya atılması gerekir” şeklinde konuştu.