Harcına ekleyin! Evde yapılan lahmacuna lezzet katıyor... 34 yıllık lahmacun ustası açıkladı

Çoğu kişi evde yapılan lahmacun ile kebapçılarda yenilen lahmacunun aynı olmadığı söyler. Bu sebeple sevenleri kadar sevmeyeni de vardır ev lahmacununu. Oysa kebapçılardaki lahmacuna lezzeti veren kuyruk yağından başka bir şey değil. Sadece kuyruk yağını lahmacunun harcına eklemelisiniz. Böylelikle lezzet çıtasını da artırabilirsiniz. Ancak dikkat etmeniz gereken bir püf noktası bulunuyor.   

Yemek.com'da paylaşılan içeriğe göre, kıyma ve kuyruk yağı hariç tüm malzemeleri robottan geçirin ve baharatları ekleyip karıştırın. Robottan geçirdiğiniz malzemeleri kıyma ve kuyruk yağıyla birleştirip yoğurun. Kuyruk yağının ince çekilmiş olması gerekir. 

HIZLICA LAHMACUN TARİFİ 

Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Lahmacun yapmak için fırın, hamur, kıyma, soğan, maydanoz, salça, baharat ve limon gibi malzemeler gereklidir. Evde lahmacun yapmak isteyenler için aşağıda adım adım tarifini veriyoruz.

1. Hamuru hazırlamak için un, tuz, su ve mayayı bir kapta karıştırın. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun mayalanması için yaklaşık 1 saat bekleyin.

2. Kıymalı harcı hazırlamak için kıymayı bir kaseye alın. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Salça, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuyruk yağı ve isot gibi baharatları da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini yağlayın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane yardımıyla ince yuvarlak şekiller verin. Hamurları tepsiye dizin ve üzerlerine kıymalı harçtan yayın.

4. Lahmacunları fırında 15-20 dakika pişirin. Pişen lahmacunların üzerine limon sıkın ve isterseniz marul, domates, turşu gibi malzemelerle servis yapın. Afiyet olsun!

KURU OLMAMASI İÇİN BUNLARA DİKKAT EDİN

Lahmacun, ince bir hamur üstüne dökme kıyma, baharatlar ve sebzelerin eklenmesiyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Lahmacunun kuru olması birkaç farklı sebebe dayanabilir:

Lahmacunun hamuru ince olmalıdır. Fakat hamurun kalitesiz veya yanlış oranda su içeren bir un kullanılarak yapılması durumunda, lahmacun kuru ve çıtır olabilir. Lahmacun pişirilirken kullanılan fırın sıcaklığı çok önemlidir. Fırın yeterince sıcak değilse, lahmacunun hamuru tam olarak pişmez ve kuru kalabilir. Pişirme süresi de önemlidir. Uzun süre fırında kalan lahmacunlar kuruyabilir. Doğru pişirme süresi, hamurun içinin iyice pişmesini sağlayacak ancak dışının da kurumamasını sağlayacaktır.

İçerisine konan malzemelerin miktarı da önemlidir. Örneğin, kıyma yağsız veya az yağlı değilse, bu yağ lahmacunun içindeki diğer malzemeleri yumuşatır ve kuru hissini azaltır. Lahmacunun doğru bir şekilde saklanmaması da kurumasına yol açabilir. Uygun bir şekilde hava almayan kaplarda saklanmalı ve gerektiğinde ısıtılarak tüketilmelidir.