Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer, ramazanda kilo kontrolünün yalnızca açlık süresiyle değil, iftarda tüketilen ilk lokmayla da bağlantılı olduğunu belirtti. Özer, liften zengin besinlerle iftara başlamanın kan şekerini dengeleyip tokluk s...
Endonezya'nın Ankara Büyükelçisi Achmad Rizal Purnama, Türkiye'de ramazan denilince akla gelen "güllaç" ve ülkesinin "kolak" tatlısı için mutfağa girdi. İki ülkenin benzer ramazan geleneklerine sahip olduğunu söyleyen Purnama, Örneğin Türkiye'de camilerde 'mahya' dediğimiz bir ge...
Bursa’daki tarihi Abdal Meydanı’nda sahur öncesi tahanlı pide ve simit almak isteyen vatandaşlar metrelerce kuyruk oluşturdu. Bölgede trafik bile durma noktasına gelirken bu eşsiz lezzeti tatmak için İstanbul'dan bile çıkıp gelenler dikkat çekti.
Amasya’nın Tatlıpınar köyünde 14 yıldır sürdürülen gelenekle Ramazan boyunca kadınlar mutfağa girmiyor, iftar ve sahur yemekleri köyün erkekleri tarafından hazırlanıp dağıtılıyor. Kadınlar ise bu zamanı ibadet ve mukabele programlarıyla değerlendirerek Ramazan’ın manevi atmosferi...
Osmanlı'dan günümüze taşınan ve gastronomi mirasıyla dikkat çeken Manisa’da doğal nohut mayasıyla hazırlanan ve 2018 yılında coğrafi işaretle tescillenen asırlık "taban simidi", mideyi yormayan yapısı ve uzun süre tok tutma özelliğiyle sahur sofralarının baş tacı olmaya devam edi...
Ramazan ayında iftar ve sahurda ani ve aşırı yemek tüketimi sindirim sistemini zorlayabilir. Uzmanlar, özellikle mide rahatsızlığı olanların ağır ve yağlı gıdalardan kaçınması, su tüketimini artırması ve hafif beslenmeye öncelik vermesi gerektiğini vurgu yaptı. Gastroenteroloji U...
